Item: 味噌麺処 花道庵
Rating: 80
Author: 北崎ウンターデンリンデン

80点

こちらのお店に訪問しました。
味噌を食べる気でしたがこの日は限定醤油の販売をしていたので醤油にしました。

スープは濁りのある動物醤油です。
ベースとなっている豚の旨味とエッジの効いたカエシが印象的です。
ざらつきはなくシャバっとしていて飲みやすいですが塩辛さが強く後半につれてより顕著となってきます。
尖りのあるスープで美味しかったです。

麺は中太ほどの縮れ麺です。
強めの縮れと固く茹でられたところが特徴的でかなりパワフルで存在感があります。
強いスープに強い麺を合わせるところはメニューが変わっても健在で花道らしい一杯だと思いました。

美味しい一杯でした。
ごちそうさまでした！