代々木上原の新店
MENSHOグループ

新宿→代々木と連食した後は、代々木上原まで移動。
次に狙ったのは、６月26日オープンのこちら。
MENSHOグループ８店め？
店名は変えているが新宿ミロードにあった「MENSHO San Francisco」の移転扱いのようだ。
新宿ミロードには、珍しく、妻と娘と３人で行った思い出。
あの時は、店主の庄野 智治さんが、気さくに声をかけてくれてお話できた記憶。
開店２日めなので、いるかな？

最寄駅は代々木上原駅。
というか、駅舎の中のテナント。
腹ごなしを兼ねて原宿駅から歩いてみる。
明治神宮沿いを30分ほど歩いて到着。
代々木上原駅は、蔦さんに来て以来だな。
駅舎の１階飲食エリア。
黒を基調としたスタイリッシュな店舗だ。
店外通路には、開店祝いの生花が並んでいるので、実に目立つ。

12:00ごろの到着で、券売機待ち３〜４人。
これぐらいの混みでよかった。
店員の活発なお姉さんの案内で、順に液晶画面の券売機へ。
メニューは、「醤油らぁ麺」、「塩らぁ麺」、「鴨抹茶らぁ麺」の３種。
「鶏白湯らぁ麺」と「トリュフ香るA5和牛ザブトンと生要内の冷たいとうもろこしのらぁ麺」というメニューもあったが、この日はまだ×印だった。
「塩らぁ麺」のデフォを選択し、アルコールのタグを開くが、ビールの小瓶が600円とか700円とかか。
自粛しよう。
塩は1000円である。

券をお姉さんに渡すと、「ただ今、カウンター席は満席ですが、相席でよければすぐに案内できます。」とのこと。
「私は構わないですが。」と答えたが、相席になったのは後ろに並んでいたスリムな妙齢女性。
顔見て断られたら立ち直れなかったな（笑）

店内も外観同様スタイリッシュ。
スタッフは男性６人、女性１人、計７人。
皆キビキビと動いていて、厨房は活気がある。
フロアで全体を見渡しているのが、庄野代表。
オーナーでも、決して威張った感じじゃなく、スタッフや客に気を配っている。
お冷やを飲んで少なくなったら、すぐに注ぎにきてくれた。
目が合ったので、ありがとうございますと軽く頭を下げる。
（どこかで見た人だよな、どこだっけ）的な表情をした気がしたが、自意識過剰かもしれない。
席についてから13分ほどで提供されたのは、軽く濁ったスープのシャレ塩。
デフォでもけっこう肉が載ってるか？

麺は、低加水の細微ウェーブ。
パツパツ系に見えたが、適度にしなやかで軽く粘りこしがある。
ちょい苦手なタイプの麺だなのだが、これは悪くないというか、かなり好き。
清湯にはよく合う無難な選択だ。
自社製麺で、「北海道産 スーパーはるゆたか」、「岩手県産 もち姫」、「北海道産 和歌」を使用しているとのこと。
この粘り腰はもち麦か。
それでも、いわゆるもち麦麺ほどもちもちしてなくて、腰を出すために入れたかんじかな。
こんな使い方もあるんだと感心した。
スープは、動物と魚介のバランスが取れた、旨みガツンの塩清湯。
おっと、これまた流石という感じ。
親鶏と煮干し、あさり、真昆布と蘊蓄には書かれていた。
動物至上主義者、塩なら貝も入った方が好きな私。
魚介が入るなら、節よりも煮干しが好み。
実に好みのバランス系だ。
塩ダレには、「珠洲の塩、沖縄ぬちまーす、玉漢塩」を使用と、使う塩にも拘っている。
具は、ねぎ、青菜、三つ葉、海苔、メンマ、チャーシュー。
ねぎは極少量。
青菜は小松菜かな？
色よくシャッキリと茹でられている。
三つ葉は和の香りをもたらすとともに、ビジュアルにも貢献。
海苔はまずまずの質。
メンマは穂先メンマの根本のような形状。
味付けもいいし、これは好きだ。
チャーシューは、全て豚で、ロースや肩ロースかな。
釜焼きっぽい焼き上げられた肩ロースも、厚みのある塊的なのも、全て美味しかった。
デフォでも３種載るのはにく好きには嬉しい。
麺量は140gほどだろうか。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

流石MENSHOグループ、雑に卒なく美味しいバランス系塩。
HPの店主の言葉は次。

『MENSHO District』では、「世界で愛された味を逆輸入」というコンセプトを新宿店より引き継ぎ、“Farm to Bowl”の理念のもと、日本の食材や日本らしさを取り入れた一杯もご提供いたします。

この塩は、「日本の食材や日本らしさを取り入れた一杯」の一つなのかな。
祝、開店。
駅舎内と場所もいいので、間違いなく盛るだろう。

次！