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大阪も板についてきたので、満を持してRamen辻へ初訪。外待ち6人に接続。事前に(鶏白湯)準特製醤油大盛をオーダー。開店と同時に着席。5分前後で着丼。スープを1口味わおうとレンゲを掬ったら衝撃。エスプーマ系の白湯スープかと思ったら真下から醤油スープが出現。鶏白湯にカッコが付いていた理由がわかった。ゆえに主体は鶏白湯ではなく醤油。その中に鶏白湯のトロミがなんとも言えないバランスで追ってくる。麺は細麺だが博多豚骨の麺より微妙に太い。ちゃんと小麦が感じられスープとよく絡む。チャーシューが秀逸。イベリコ豚を含めた3種でレアチャーの鶏＆豚も相当なレベルだがイベリコが規格外に美味い。溶けるような舌触りでそのまま焼いても確実に美味いやつ。ひさびさにスープを98％ぐらい飲んで退店。いや〜痺れる美味さだこれは。再訪必至。94.5点
atmura
atmura
ココペリ
HASH-ROYAL
maroto
満を持してRamen辻へ初訪。
外待ち6人に接続。
事前に(鶏白湯)準特製醤油大盛をオーダー。
開店と同時に着席。5分前後で着丼。
スープを1口味わおうとレンゲを掬ったら衝撃。
エスプーマ系の白湯スープかと思ったら真下から醤油スープが出現。鶏白湯にカッコが付いていた理由がわかった。
ゆえに主体は鶏白湯ではなく醤油。その中に鶏白湯のトロミがなんとも言えないバランスで追ってくる。
麺は細麺だが博多豚骨の麺より微妙に太い。ちゃんと小麦が感じられスープとよく絡む。
チャーシューが秀逸。イベリコ豚を含めた3種でレアチャーの鶏＆豚も相当なレベルだがイベリコが規格外に美味い。溶けるような舌触りでそのまま焼いても確実に美味いやつ。
ひさびさにスープを98％ぐらい飲んで退店。
いや〜痺れる美味さだこれは。再訪必至。94.5点