9:45頃 再訪。

車は店舗道路側の舗装された駐車場へ。
9:45受付待機列4人に接続、9:55前に並んでいた方が子供二人を連れてきて結局7番手に…

10:00受付が開始され店内の券売機を見ると…
夏の限定「伊吹いりこ・鯵煮干の水出し 昆布水冷かけ」を食べる気満々で来ましたが、既に終了しているらしく…orz

気を取り直して…特製つけそばの食券を購入、先渡しして名前を告げ再度車内待機。

開店5分前に店頭に戻り、定刻になると暖簾が掛かりオープン。

順番に名前が呼ばれ入店し、店内中央の対面式カウンター席へ御案内。

着席後11分ほどで着丼です。

先ずは麺をそのまま数本…
磯がフワッと優しく香る海苔出汁水に浸かる綺麗に折り畳まれた細かなフスマがハッキリと確認できる麺線美平角ストレート麺は表面ツルッと滑らかで弾力とコシを兼ね備えたニュルリムチプツッとした抜群の歯切れで、咀嚼すると口内が磯の香りと小麦の香りで満たされる大変美味しい自家製もみじ麺で…辛子状のペーストを付けながらスープ浸けずに半分位なくなりました^^;

続けてスープに潜らせズズッと…
濃い琥珀色したスープはキラッと表層を覆う香味油のコクと動物魚介の旨味が抽出されたバランス型の出汁にキリッと芳醇な醤油ダレが絶妙に調和しており、海苔出汁水纏う小麦香るもみじ麺と口内でマリアージュして…三つ葉とネギを絡めながら堪らなく美味しく啜れます♪

確りと味が染みた極厚カットの豚バラチャーは脂身プルンな超絶ホロヤワ仕様、厚めにカットされたスモーキーな香りのミッシリ柔らかで抜群な歯切れの吊るし焼豚、折り畳まれた豚レアチャーは拡げると大判でシットリ柔らかな仕上がりのもの、シャッキリ茹で加減の青菜がホロ苦で良い箸休め、スープの中には棒状にカットされた柔らか豚チャー数本、コリザクッと繊維を断ち切れる太メンマ2本が入っており、比内地鶏の味玉は黄身鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした^^

後半は卓上アイテムの辛揚げ玉を数匙投入…
カリポリッとした食感で程好い辛さが加わりナイス味変アイテムで、ジックリと味わいながら大変美味しく固形物を完食。

麺を啜り終える前に提供されたスープ割りポットでセルフ割り…
魚介香るスープで温度も回復し塩梅ジャストのスープが完成し、丼直飲みでグビグビッと大変美味しく完飲です。

キッチリ丁寧な接客も好印象、厨房内の紅葉店主へ挨拶をして気分良く退店〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪