黒田屋@長崎県諫早市幸町27-7
どうも、さぴおです
✍️半ラーメン550円
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🍥ポイント
✅ジャストな豚骨の熟成に豚骨エキスの旨み！久留米大砲ラーメン出身の呼び戻し豚骨！！
✅味の濃さ、麺の硬さ、ラード量を調整確認
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『幸駅』（352m）
[休日]
木
[並び・システム]
訪問時外待ち3人・口頭注文後会計
[味]
豚骨

本日紹介するのは『黒田屋』さん。
こちらは久留米の老舗名店大砲ラーメン出身
呼び戻し式 くるめ豚骨の流れです。
『諫早と言ったらココ！！』と言われるほどに
諫早市屈指の人気店。

訪問すると平日にも関わらず外待ち3人でした。

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🟦感想
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濃密ぽったりな麺顔！
メンマがあるのが、豚骨ラーメンとしては珍しい。
同じ久留米をルーツを持つ宇部豚骨にもメンマが乗ってますが、やはり共通したものがあるのでしょうか。

スープは骨の旨味をきっちり抽出！
骨の旨みに、動物の油脂を加えてパワーアップ！
そこに豚骨を呼び戻しで炊き続けた熟成臭がふわっと香り、余韻となる。
この香りの醸成が、満足感を構築しますね。

久留米豚骨が出自ということで、
玉名や佐賀よりかはこってりしてますね。

麺は細麺ストレート。
普通コールでしっかり、やわめ。
これも久留米ならではの調理。
広い目でみると、豚骨ラーメンでもしっかり茹できってる店の方が多いんじゃなかろうか。

チャーシューが醤油ダレしっかり染みてる僕の好みのもの。
肉の旨みも残っていて実に上質。
このチャーシューは人気が出るでしょう。

美味しく完食へ

ごちそうさまでした。


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