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高田馬場分店で醤油をいただいたのが2009年、それ以来の訪問となります。未食の塩をチョイス、待つこと5分ほどでネギを入れた丼と共に配膳されました。写真はネギを入れる前です。塩としては濁りのあるスープで、豚骨や豚肉、野菜を使われているようで(HPより)、豚出汁が効いたインパクトのあるものでした。麺は中細で、やややわらかめの茹で加減で、スープの強さを受け止めていましたが、ややスープが主役な印象で、もう少し麺の存在感を感じたかったです。薄めのチャーシューは枚数が多いものの、やや脂が抜けた感じだったので、ブラックペッパーを添えていただきました。後半は卓上のラー油を入れてみると、意外とハマりました。辛みよりもゴマ油の風味がマッチしたように感じました。
三日月
バフ
tak2626
negiraamen
hirokin
未食の塩をチョイス、待つこと5分ほどでネギを入れた丼と共に配膳されました。
写真はネギを入れる前です。
塩としては濁りのあるスープで、豚骨や豚肉、野菜を使われているようで(HPより)、豚出汁が効いたインパクトのあるものでした。
麺は中細で、やややわらかめの茹で加減で、スープの強さを受け止めていましたが、ややスープが主役な印象で、もう少し麺の存在感を感じたかったです。
薄めのチャーシューは枚数が多いものの、やや脂が抜けた感じだったので、ブラックペッパーを添えていただきました。
後半は卓上のラー油を入れてみると、意外とハマりました。
辛みよりもゴマ油の風味がマッチしたように感じました。