つくば駅から徒歩25分程度のこちラ。バスや車での訪問を推奨します。
オープンは2012年11月。言わずと知れた煮干ラーメン界のトップランナーして君臨し続ける、茨城を代表する名店。食べログ百名店にも選出され続けている。
土曜日9時半ごろ着。8番目に接続。2時間ほど待ちオープンと同時に着席。
【スープ】
煮干の風味を最大限に抽出した濁りのあるスープ。ドロドロ感はそこまでではなくさらっとしている。煮干ならではの苦味やエグ味も感じられるがそれすらも一種の旨味として昇華させている圧巻のクオリティ。
【麺】
自家製の中細ストレート麺。加水率はかなり低めでボソッとパツっとした食感で歯切れが良く小麦の風味もバチバチに感じられる。煮干スープとの相性も見事。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、ネギ、キクラゲ。
チャーシューは煮豚で見かけによらず柔らかく味付けもとても美味しい。味玉は注射器で中に出汁を注入しており黄身も濃厚で非常に美味しい。トッピング必須。以前は玉ねぎ、海苔がトッピングされていたがネギ、キクラゲに変わっていました。
煮干ラーメン界の王者の座はしばらく揺るがないだろう。説明不要の旨さです。ごちそうさまでした。