本日、初訪問です。
神田の道路付けは複雑で、よく反対方向に歩いていることが多いので、今日はGoogleで無事、到着。
わいずの向かいにお店はありました。
新宿ほりうちの系列なのでしょうか？
新宿ほりうちでもらぁめんをいただいたのが17年前になるようなので、今日は月見にしてみました。
調理風景を見ていると、平ザルの麺あげ所作がとても華麗でした。
刻み海苔の中央に卵黄がレイアウトされていますが、崩さないようにスープから。
出汁のベースはわかりませんが、とてもまろやか。
例えが悪いのですが、蕎麦屋のラーメンのような上品さも感じます。
麺は自家製でしょうか、平打ち中太でツルシコ麺が特徴的で美味しい麺でした。
チャーシューは二郎ばりのラッキー端ブタ。
肉質感ありながらやわらかく、名物の貫禄を見せてくれました。
元々のスープがマイルドなので、卵はコクを与える役割だと思いました。
海苔の香りと風味はさらに和のテイストを強めていると思います。
新宿ほりうちや満来でいただいたときよりも、美味しく感じたのは歳を重ねた結果かと感じています。