八王子の新店
人気店「中華そば 鴨福」の２号店
コンセプトは、もちもち麺と炭火焼きチャーシュー

西新宿でコスパ抜群の朝ラー、そして朝ハートランドした後の昼麺活。
次に狙ったのは、10月６日にオープンしたこちら。
前々回のチートデイがその前日で、「八王子想庵」さんに来たのだが１日違い。
前回のチートデイにリベンジしようと思っていたのだが、開店して最初の土曜日にも関わらず臨休。
悔しい思いをしていた。
今度こそと、根性で！

新宿駅から京王線で京王八王子駅まで。
土日ならフリー切符で八王子まで来られるのだが、平日の都区内パスは西荻窪までなので、京王線は追加料金になる。
往復で＋818円。
「根性で」と書いたのはそんな理由もある。

まだ時間があったので、いつもの如く牛丼屋での繋ぎ。
９月まではサービスで中瓶が400円だったが、今月は490円。
ハートランドの中瓶を飲んだので、ちょっとセーブしようかと、ジョッキ缶を選択、100円のポテサラを付ける。
計390円也。
それでも、生中飲むより多いんだから満足だ。

頃合いを見て牛丼屋を出て、雨の散らつく中15分ほど歩いて到着。
北大通り沿いの黒っぽい建物は、かなり渋い外観。
通りに面する部分が大きく、戸がいくつかあるので、どこに並べばいいのかちょっと迷うが、「先頭のお客様はここからお並びください」と書かれたパウチの貼られた戸があったので、そこに並ぶ。
平日、雨模様なのもあり、１時間ちょっと前で余裕のポール。
次の客が来たのは、開店40分前頃だったかな。
行かれる方はご参考に。

少しずつ列は伸び、シャッターは15人くらい。
開店から10日近く経ち、少しは並びも落ちたのかと。
定刻より少し前に、茶髪の女性が出てきて、券売機での書い方、並び方の説明、その他の注意をアナウンス。
列の中央辺りで話していたし、濡れた路面を走る車の音でよく聞こえなかったが、先頭にはあまり関係ない内容だったかな。

説明が終わると、店外にある券売機のシャッターが開く。
外壁と一体化していて分からなかった。
ともちんファミリーみたいだな。
メニューは、「中華そば」とその特製のみで、醤油と塩がある。
ご飯ものもあるが、トッピングもアルコールもない、シンプル構成。
デフォは1200円、特製が1600円。
アルコール飲んだつもりで、特製の塩を選択した。

券を渡しながら、カウンター右から順に座っていく。
厨房にご店主。
説明してたのは女将さんか。
カウンター12席、全て客を入れたのだが、最後の客はかなり待たせることになるので、文句言われそうだと店主が言うと、「説明ちゃんとしたし。今頃それ言わないでよ。」と返す。
店主も大人しくなった。
どの家も奥様の方が強いわ（笑）

カウンターテーブルは格子の透かしになっていて、下から照明が当たる凝った作り。
目の前にあった茹でる前の麺は、かなり太くうねっている。
隣のケースにあったストレートな麺を、奥様が手揉みしている光景も拝見した。
その他、女性スタッフ２人、計５人での営業だ。
席に通されてから８分で提供されたのは、うねる極太麺が印象的な、炙られた美味しそうなチャーシューが載った美しいビジュアルの一杯。
下からの照明はシャレているが、ラーメン自体が暗くなってあまり綺麗に写らないな。
この写真は少し明るくなるよう修正してある。

麺は、手揉みされた平打ち極太縮れ。
表面が少し溶けたようなもちもちとした食感、それでも腰はしっかり感じられ、ベストな湯で具合。
自家製麺だそうだが、本店の麺とはかなり変えてきたね。
「麺と未来」さんや「日陰」さんの麺に近いもち麦使用の麺だが、このくらいの太さの方が、すする感じにはなって食べやすい。
いやぁ、これは美味いわ。
この自家製麺が、この２号店のコンセプトの一つ。
大好き、ベスト、よくやってくれた！
麺フェチには堪らない。
スープは「和」を感じる塩清湯。
動物と魚介のバランスがよく、昆布や干し椎茸などの和出汁もかなりつぎ込んでいるのだろう。
和風なのだが、うどんやそばのスープとは違う、ちゃんとしたラーメンスープ。
穏やかなのだが、太麺にもしっかり合っているので、旨みもかなりのものなのだろう。
体と心に沁みるような滋味深い味わい。
無化調？
こんなのがいいんだよなぁ。
先日書いた亀有の新店のレポに、「28歳でラーメン屋になるとしたら、こんな究極のシャレラーを目指すかもしれない。今ラーメン屋になるなら、もっと違うものを目指すとは思うが。」と書いたが、その私の思いの一つを見事に体現したようなラーメンだなと思った。
具は、紫玉ねぎ、カイワレ、メンマ、ワンタン、チャーシュー。
落ち着いた大人の味わいながらも、美しいビジュアルにも拘っている。
メンマは長い羽先タイプで、これも美味いなぁ。
ワンタンは、肉餡がたっぷり詰まった皮ちゅるんのタイプ。
挽肉のインパクトある香りは鴨？豚？たら思ったが、SNSをよく見たらイベリコ豚とのこと。
これ、すごいね。
チャーシューは、４種４枚。
これも、食べているうちは分からなかったが、後で同SNSの蘊蓄を確認すると、奥から「イベリコ豚バラ煮豚」、「桜姫鶏胸肉」、「アーモンドポーク」、「鴨（マグレカナール）」とのこと。
いやぁ、贅沢だわ。
特製は＋400円の1600円。
他店なら、もう少し安いと嬉しいと思うくらいの価格なのだが、これはちっとも惜しくない。
いや、この価格で出してくれるのに感謝したいくらいだ。
◯田さんとか◯◯田さんとかなら、2500円は取られるかな。
こんな麺なので感覚が狂うが、麺量は茹で前180gくらいに感じた。
固形物完食。
このスープは残せまい。
完食完飲。

いやぁ、無理してでも来る甲斐があった。
メチャクチャ好き。
でも、鴨福さんなら、これくらいのレベルのものを出すだろうなという思いもあったので、88点で。
サプライズって感じではなかっただけで、実質90点台の満足度だ。

帰り際に女将さんに「ごちそうさまでした。すごく美味しかったです。」と言うと、「早くからありがとうございます。励みになります。」と返してくれた。
店主の才能と努力もすごいが、この店はこのしっかり者の女将さんも支えているんだなと思った。
名店には名女将の存在あり。
来てよかった。

次！