poti
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モンゴルマン
コメント
こんにちは～
この系統でちゃん系とは面白いですね～
こちらも引き出し多くてセンスも良くいいお店で羨ましいです。
らーめんじじぃ | 2025年11月11日 12:35こんにちはです
チャンニボとはちゃん系に煮干しですか。
豚の旨味に温度低加で煮干しが主張とは間違いなく美味しいヤツですよね。
煮干結社さんが作るメニューは外れはないですよね。
黄門チャマ | 2025年11月11日 12:38こんにちは(^-^)
も～私達行ってる時にこういうの出してくれればぁ～！(^▽^;)
まさかのちゃん系...でもpotiさん満足の一杯♪
でもやっぱり豚より煮干なのね(^-^;
みーこ | 2025年11月11日 12:45こんにちは〜
チャンニボって、ちゃんとした煮干？と思ったら、
ちゃん系煮干のことなんですね。
空前のちゃん系人気ですから、
進化したちゃん系がどんどん出てくるんでしょうね。
NORTH | 2025年11月11日 13:17100%ニボバージョンのチャン系と思いきや
しっかりと出汁には豚も使用してるんですね😂
ニボチャン広まるといいですねw
右京 | 2025年11月11日 13:56こんにちは
ラーメン界一世を風靡するちゃん系
そんなちゃん系をこちら風にですか
正直、コチラで作るとこうなるちゃん系
それの方が遥かに魅力的です！
キング | 2025年11月11日 14:13どもです。
今回は王道の煮干しできましたね。
それはもう間違いのない美味しい出来でしょう。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年11月11日 14:55こんなちゃん系は東京では食べれませんね😅
お麩はpotiさんのレビューでしかみないのは青森県ならではですよね😉
川崎のタッツー | 2025年11月11日 15:24こんにちは。
見た感じはチャーシューはじめ、ちゃん系とは少し異なるような。
煮干をしっかり効かせているところに青森らしさを感じます。
glucose | 2025年11月11日 18:03こんばんは!凄いですね、こちらのお店は。
ちゃん系でも二郎系でも、何でも取り込んで独自の味を創り出す⋯
店主のセンスを感じます♪
青森行ったら、行ってみたいお店NO1です♪
人類兼麺類 | 2025年11月11日 19:23煮干スープのちゃん系リスペクト限定ですか
黒っぽいの、何かと思ったら麩？
なかなかオリジナル利いてますね
RAMENOID | 2025年11月12日 05:54おはようございます^^
煮干結社さん流のちゃん系オマージュですか。
再現するより独創的な解釈の方が楽しそうですよ。
としくん | 2025年11月12日 06:58おはようございます^^
豪華な煮干しちゃん系ですね。
｢豚野菜出汁を鶏と牛の挽き肉でサオタンしてイリコを一晩つけた｣
それは間違いない美味しさでしょう！
mocopapa | 2025年11月12日 07:02ちゃん系のスープは豚肉の茹で汁に対して、
標題は多彩で掃湯から、手間が違いますね。
おゆ | 2025年11月12日 13:04→掃湯ですから、
おゆ | 2025年11月12日 13:05続いてどうも～！
コチラの「ちゃん系」なら絶対美味しいでしょう♪
と思ったら、ちゃん系よりこちらのほうが好きな味でしたか。
点数からも満足だった事が想像出来ますね。
バスの運転手 | 2025年11月14日 22:42
スープは清湯ながら素材の旨味が詰まった濃密な味わいを楽しめ、豚のガツンとした旨味に頼ったシンプルな味わいが魅力的な一般的なちゃん系とは一線を画した煮干を中心とした重層的な旨味を味わえます。一口目からしっかり旨味を感じ、後半になると温度低下でより煮干の主張が強くなります。煮干しはイリコで、イリコ以外に豚、豚、椎茸、昆布、野菜などが入っているとのことです。正確には、｢豚野菜出汁を鶏と牛の挽き肉でサオタンしてイリコを一晩つけた｣とのことです。麺は手もみ？の中太麺で、うねりがあり弾力のある美味しい麺。スープとしっかり絡みます。
具は、チャーシュー、ネギ、メンマ、お麩、味玉半分。チャーシューは食べ応えのある大判の肉で、しっかりと肉を食べている感じを楽しめ、ネギは相性バッチリ。お麩は黒いですが、竹炭とかかな？味玉半分はサービス。いつもありがとうございます。最後は、旨味たっぷりスープを当然完飲。
煮干結社さんがちゃん系を作るとこうなる！という新しいちゃん系に大満足。豚感強めのちゃん系をイメージしていくと違うものかもしれませんが、単純にちゃん系よりこちらのほうが好きな味でした。どうもご馳走様でした。