武蔵中原駅から徒歩3分程度のこちラ。
店主は押上の「竹末東京プレミアム」にて店長を務めていた方。
2025年10月にプレオープン。11月に本オープンをした期待の新店舗である。
土曜日19時半ごろ着。待ちなしでそのまま着席。
【スープ】
豚骨や鶏など動物出汁に煮干など魚介出汁を合わせた醤油スープ。随所に煮干の風味を感じられる少し懐かしさを感じられるようなベースのスープに背脂のコクが見事にマッチ。クドさはなく非常に飲みやすいスープとなっている。
【麺】
中太の加水率中程度のウェーブがかった麺。ツルモチな食感で啜り心地も抜群。スープとの相性も間違いない。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、メンマ、玉ネギ、ナルト。
チャーシューは吊し焼のロースと煮豚のバラが2枚ずつ。バラの脂の甘さや吊し焼の燻香も程よく、どちらも捨てがたい旨さである。味玉は黄身までしっかりと味が入っておりこれまた美味である。メンマもしっかり目な味付けだ。玉ねぎの食感もいいアクセントとして存在。卓上のニンニクも相性抜群で味変アイテムとして秀逸だ。
プレオープン段階ですでに完成度が高いので今後が楽しみだ。背脂なしの中華そばは麺もタレも違うとのことなのでそちらもぜひいただきたい。ごちそうさまでした。