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12月17日訪問。しおらぁ麺を注文。平日の昼時満席待ち15人。いやぁ凄い人気だなぁ。豚骨をメインに地鶏の殻を厚みで加えた動物系に真鰯に片口に白口等の煮干と節系に昆布等の魚介系を合わせたスープ。キレと円やかを兼ね揃えた塩ダレ。スープを覆う煮干油。麺は全粒粉入りの国産小麦粉100%使用の中細ストレート麺。トッピングは国産の煮豚の豚肩ロースにメンマに笹切りの葱に白胡麻そして梅干しと海苔。煮干や節系の仄かな酸味と旨味と風味に豚を主体とした動物系の旨味。初めは然程感じなかったが終盤胡椒の辛味と風味がスープを支配する。味変では無いけどこれはこれで面白いなぁ。塩分濃度は高目のシャープなキレだけでは無く円やかさも兼ね揃えた塩ダレ。啜り心地抜群な全粒粉配合の低加水な中細ストレート麺。柔らかい豚肩ロースに口直し的な小粒のカリカリ梅の酸味と食感が面白い。流石相模大野の煮干の名店。CPも良い。又伺います。
ramen満
川崎のタッツー
yzim
しおらぁ麺を注文。
平日の昼時満席待ち15人。
いやぁ凄い人気だなぁ。
豚骨をメインに地鶏の殻を厚みで加えた動物系に真鰯に片口に白口等の煮干と節系に昆布等の魚介系を合わせたスープ。
キレと円やかを兼ね揃えた塩ダレ。
スープを覆う煮干油。
麺は全粒粉入りの国産小麦粉100%使用の中細ストレート麺。
トッピングは国産の煮豚の豚肩ロースにメンマに笹切りの葱に白胡麻そして梅干しと海苔。
煮干や節系の仄かな酸味と旨味と風味に豚を主体とした動物系の旨味。
初めは然程感じなかったが終盤胡椒の辛味と風味がスープを支配する。
味変では無いけどこれはこれで面白いなぁ。
塩分濃度は高目のシャープなキレだけでは無く円やかさも兼ね揃えた塩ダレ。
啜り心地抜群な全粒粉配合の低加水な中細ストレート麺。
柔らかい豚肩ロースに口直し的な小粒のカリカリ梅の酸味と食感が面白い。
流石相模大野の煮干の名店。
CPも良い。
又伺います。