平日の夜、淵野辺駅前の鷙さんへ行ってみました。
神奈川県・県央エリアを中心に増殖中の資本系のお店で、店舗のつくりもメニューもほぼ同じなのに店名が微妙に違うという、ハヤシ田系列を思わせる戦略のようです。

午後7時半くらいで先客５名ほど。メニュー豊富で迷いますが「鴨と上州地鶏中華そば」を味玉入り￥950で注文。他にもズワイガニなど、ゴージャスな食材の文字が踊りますが、価格が抑えられておりますね。満腹にならなさそうなので、親子丼￥290も合わせて注文。
ラーメンの食券を店員さんに渡す際、あっさり淡麗かこってり背脂かを選べるので、淡麗にしておきました。

さほど待たずに配膳です。
表層がオイリーな清湯スープですが、鶏の旨味が濃厚に出ており、鴨と思われるような甘味も感じられます。醤油ダレは強すぎず、しっかりスープの出汁感で勝負できている感じ。
麺は加水率低めのポリポリっとした細ストレートで、アルデンテな茹で加減もなかなかよいですね。
具もレアチャー二枚に鶏肉、穂先メンマと価格を考慮すれば十分しっかりしておりますね。親子丼もつくりはしっかりしており、なかなかのコスパです。

ハヤシ田をベンチマークにしていることが確実にうかがえる一杯で、見事な完成度でした。それほど期待はしていませんでしたが、これは素直に美味しいです。他のメニューも食べに再訪してみたいと思います。