べんてん屋（うま味噌ラーメン）
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2026年1月オープン
「べんてん屋＠姫路」の東京進出店（暖簾分け）となり人気YouTuber"ヒカルが愛した「べんてん屋」"という触れ込みで複数の実業家などによる運営やプロデュースを経て開店
麺メニューはうま味噌ラーメンに替え玉と味玉のみ
うま味噌ラーメンを注文

スープ表面には多めの胡麻が浮いておりドロっと強い粘度の動物系出汁にほんのり甘めの素朴な味噌を合わせておりパンチよりはマイルド系
オープン当初のスープのぬるさについては改善させたようだが丼内で味噌ダレとスープを合わせる調理法のためか熱々とまではなっていないため初動のインパクトは弱いが味噌の風味を引き立たせているのであれば致し方ないのかも
少量のった挽肉がピリ辛に味付けされているためアクセントになっており胡麻の風味からも担々麺ライクにも感じてくる

麺は細縮れでかなり柔らかくもったりとした食感でスープはよく絡むも野暮ったい印象

チャーシューは薄めの豚バラが３枚ほど乗るがあまり印象に残らず挽肉を増した方が味変効果もより加わって良さそうにも
軽めに茹でられたもやしのシャキシャキ感と青ネギの青臭さが濃度高めのスープに対し清涼感を加えておりメンマは材木タイプでジューシー

提供間違いや順番の取り違えの他にも接客態度などオペレーションで気になる部分があり改善に期待