開店時間11:00の5分程前に到着して先待ち4名に接続。後客は1人。店内は小ぢんまりとしており、コの字型カウンターが設けられている。清潔にされていて居心地は悪くない。女性3名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。先客の調理もあり、10分強待ってから配膳された。

スープは、やや暗めの色合いに茶濁しており、ドロリとした質感。表層に白胡麻がタップリと散らされる。
飲んでみると、濃厚な味噌味が前面で力強く主張。白味噌由来のまろやかさが基調となった味わいとなっており、甘みも感じられるが、全く嫌味につながるような質、レベルのもので無く、巧妙に味わいを深めている。塩分濃度は適度に高めというところ。力強いキレとヒキを生み出しているが、過剰なまでのトガりは感じさせない。そこに、白胡麻の香ばしさがよく調和しつつ追随して絶妙。
ベースとなる動物系出汁も濃厚。過度の重さは無いものの、トータルとしてのコク、味の厚みに文句無し。
全体として、濃厚で力強い味わいが形成されているが、飲み易さも十分に確保されていると思う。
途中、卓上のおろしニンニクを加えると、良い味変になってくれた。

麺は、軽い縮れを有する中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆グニグニ食感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。スープとの相性も悪くないが、個人的には、より太い麺の方がベターという気がする。
量は普通位。具と合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。

具として、中央には適量の茹でモヤシが盛り付けられ、その上には刻み青葱がドッサリと。濃厚な一杯に於いて、風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。
豚バラ肉は、薄く細長いものが2枚。熱が通り過ぎていて固く、ジューシーさ皆無。旨いものでは無い。さらに、ピリ辛の挽肉炒めも乗せられる。
メンマは、太めのものが2本。サクサク食感が心地良く、良い箸休め。
味玉は、黄身ネットリの仕上がり。まずまずの旨さ。

濃厚ながら全体としてのバランスも良好に作り上げられた一杯を、大いに楽しむ事が出来た。ただ、新店として、この飲食店にとっての激戦地で戦っていける程の魅力を打ち出すには至っていない気もする。