三茶でセミナー受講の折、晩ごはん探しをＲＤＢでしてたところそこそこ近い立地で同店を発見。予備知識も少ない状態で飛び込みました。すでに店内満席で、カウンターは全待ち状態｡しばらくしてテーブル席が空いたのでそちらに案内受ける。店主の作業を見ていると丁寧そのもので、湯切りも10回くらい振っていた。

肝心の味の方ですが、スープは期待に反してとてもマイルド。魚介も尖ることなく、ベースにある動物系も前に出ない。悪い言い方するといまいち、よく言えばベストバランス。ただ永福町系というのを食したことないので比較するものがないですが、個人的にラードは少ない方がいいかな。

麺は中くらいの平打ち縮れで、モチモチ感が良い。加水はそれほど高くなく、最後の方は伸びそうな雰囲気でした。ま、一気に食えばいいのですがね。

チャーシューはバラ肉の大振り4枚が器を覆う。柔らかく味もいいが、スープも油々している分途中で飽きてきた。中華麺にしときゃよかった。

総評ですが、もう少し尖ったところがほしいところ。油はいいからカエシをもう少し、魚介も強めが好き。

奥さんの接客は満点でした。