11:05に伺いました。先客2名、後客3名。つけ麺 もつを注文。中盛まで同じ価格ですが我慢我慢…
博多豚骨ラーメン屋さんなので当然ながらラーメンの提供は圧倒的に速い。それを懇切丁寧にお伝えする店員さん。お水のお代わりを提供したりと過剰とも思われがちな接客が見事です。つけ麺には酢を入れるといいですと、一緒に酢が提供されます。
さて、博多なのでもつを入れてみるという試みですが、決して安易ではないです。こんがりと焼いたもつが旨味を出します。つけ汁の底のほうに5個ほど入ってました。うまい。塩気が絶妙で焦がし加減が香ばしく苦みがうまい。
つけ汁はマー油を効かせた豚骨スープ。かえしの焦がし醤油など、どうやら焦がしの技術にこだわっているようです。香ばしくて塩気が絶妙。うまい。ちょっと他店にはない味ですね。
自家製の中細平打ち縮れ麺は最近のトレンドとは違ってますが、やはり太いほうがいいかな。麺は変えたほうがいい。
具のチャーシューは直前でバーナーであぶってます。やや小ぶりなのが残念。
割スープのかわりにおかゆが登場。塩気のあるつけ汁には淡白なおかゆがこれまたあいます。うまいなぁ。
これははまりそう。麺が太くなったら90点台だと思う。