先日『麺処 まとい』にて、小岩の誇る不思議ラーメンを堪能してきた私ですが、
本日、また新たに美味しい不思議系ラーメンに挑戦してきました。

　ということで今回は、名店『麺喰屋 澤』の創作麺、
『塩梅らーめん』のレビューです。

●スープ
　粘度が高く、スープというより、あんかけに近い印象。
　魚粉が無数に浮かんでおり、さぞやパンチがきいてると思い覚悟して口にすると、
驚くほどさっぱりとして飲みやすいことがわかります。
　梅のいい香りがほのかに漂ってくるのが、新鮮。
　スープ単体で口にするとちょっと味が薄い気がしますが、具や麺に絡めるといい塩梅に。
　まさに、名店の麺らしい、計算された味つけです。

●麺
　中太麺。
　もちもちとして、喉越しもいい。
　ただし、粘度が高いスープに引っ張られるため、すするにはちょっと力がいります。

●具
　チャーシュー：適度に脂が乗っておりジューシー。美味しいです。
　メンマ：歯ごたえ抜群の極太メンマ。いいアクセントになっています。
　とろろ昆布：スープに浸してとろけた食感を楽しむ感じ。
　味付き卵：昼食サービスで無料でついてきた。
　　　　　　黄身がスープに溶け出さない程度に半熟。完璧な仕上がり。
　刻みネギ・梅漬け：ちょっとした、味のアクセント
　白髪ネギ・青菜：後述

●白髪ネギ・青菜
　今回、一番驚いたのが実はこのコンビ。
　塩と酸味がきかせてあり、新鮮でシャキシャキ。
　さながら、マリネやフレンチサラダをつついているような気分を味わえます。
　…………。
　は？　ラーメンの具にマリネ？　フレンチサラダ？
　私も最初は、驚きました。
　でも、このマリネのような味が、このラーメンには実によく合う。
　口の中があんかけ風のスープで粘ついているときに、酸味のあるこれらを口にすると、
　まるで舌の上が洗われているような具合になり、キモチがいい。
　これまで美味しい、楽しいラーメンには幾つか遭遇してきましたが、
　今回のように食べていてキモチがいいラーメンには、初めて出会いました。