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「ちゃんぽん(¥700)」@肥後っ子 大石家の写真9/21(月)訪問



レビュー予定ではなかったのですが、7月(85点)と明らかに味が違うのでレビューさせて下さい。
19:46お店に到着。
先客1後客3。
今日のマシンガントークは、10/1に相模原から町田に移転してオープンするキリン食堂の新店キリン食堂NEOに関して。
なんとキリンは塩と醤油は止めて熊本ラーメン専門店としてオープンするらしいのです。
キリンでは夜限定メニューとして熊本ラーメンは頂きましたが、スープが豚骨が薄すぎてあれでは…
……だったのですが大石家に教えを請うたとのことならかなり期待できるか。
……などとか、まぁ色々その他の事情とかを伺った。
誠実さが大事、という話でした。



20:03料理到着。
丼が変わりましたね。
野菜の盛りもさらに高くなりました。
中々壮観です。
カウンターのレンゲでスープを…
大石家の頭骨100%スープにちゃんぽんの具の旨味、甘味が加わってます。
野菜のために若干豚骨は薄まってますが非常に旨味成分の種類の多いスープです。
7月に初めて食べた時は塩がキツかったが、それは完全に改善されています。
全くしょっぱくありません。
大石家のラーメンスープの旨味がちゃんぽんに完全に同化。
これは美味いです!



麺は加水率はやや高めの太めの麺。
スープを吸ってまた美味くなってます。



具はキャベツ、さつま揚げ、海老2ケ、もやし、人参、かまぼこ、てっぺんにコーン。
量が7月より増えました。
食べても中々減りません。
キャベツの茹で具合も絶妙。
さつま揚げの数が相当増えてます。
自分の好きな物はスライスチーズを筆頭に料理に乗っける大石さん。
これもきっとお気に入りなのでしょう。



満足、満腹。
近くに出来た新店に連食に行こうと思ってたのですが、満腹になってしまいましたし、この満足感の後には口にもう何も入れる必要なし。
それは興ざめ。
このお店は後日にします。
「完璧。麺・具・スープ・価格など全てにおいて文句の付けどころがない」
昼間に満点つけたのでまた満点つけるか99点にするかで悩みましたが、採点基準にしたがい満点です!
7月にスープがしょっぱいと正直に言ったらさすがすぐに修正して来る。
素人の好みを看破してそれを出す。
凄い方です。



大石さんが監修のキリン食堂NEOも要注目です!(10/1オープン予定)
ごちそうさまでした♡


420杯目

投稿(更新) | コメント (8) | このお店へのレビュー: 14件

コメント

満点おめでとうございます!
これは旨そうです。
豚骨は苦手なのにちゃんぽんは好きです♪(なんでだろう?)
こんもり盛られた具にも惹かれます。
J系のちゃんぽん?

土屋 圭二郎 | 2009年9月22日 22:55

こんばんは!

またもや満点!
napsさんお気に入りの一つであるこちらなら納得です。
しかしまぁ、見事な山!
色々乗って、何とも美味しそう♪
こちらのお店も一度は行ってみたいです!
でもきついなぁ…。
(だから、自転車でっていう発想をやめろって!それは無理ですw)

corey(活動終了) | 2009年9月23日 04:44

KMです。
いい写真ですね。
ちゃんぽんの料理としての魅力が出てます。

このちゃんぽんは完成度が上がってきているようですね。
今度行ってみたいです。

キリン食堂が熊本ラーメンとは驚きました。
これは町田ということなので、行ってみます。

100点連発、期待してます。

KM | 2009年9月23日 10:10

うはぁ!すごい迫力のある写真ですね!
満点おめでとうございます^^

こちらは裏メニューなのでしょうか?

| 2009年9月23日 10:19

R32GTRさん、いらっしゃいませ♪
こんにちは。


ちゃんぽんになるとスープがまろやかになりますよね。
そのせい?
具が見事でした。
盛りといい、茹で具合といい。
皆さんに食べて欲しいなぁ〜。
大石さん、気まぐれで商売プイッと辞めちゃいそうな気がするんで。
その前に是非!

naps | 2009年9月23日 13:21

coreyさん、いらっしゃいませ♪
こんにちは。


お気に入りなので慎重に点は考えました。
○屋で満点つけた直後で、満点の価値が低くなるや否や。
この味ならならない、ということで満点です。

練馬からだと50㌔弱くらいでしょうか…
………行けます!
行きましょう!!!
マシンガントークのみ心の準備を!

naps | 2009年9月23日 13:23

KMさん、いらっしゃいませ♪
こんにちは。


おいしい料理を綺麗に撮れて本望です。
ちゃんぽんの完成度上がってます。
これは美味いです。
是非行かれてみて下さい。
ちゃんぽんは電話で事前の確認をされるといいと思います。
そのうちプイッと「止めた」なんて言いそうですのでw

naps | 2009年9月23日 13:25

・さん、いらっしゃいませ♪
こんにちは。

これは裏メニューではないです。
ただしいつまでやるか不明です。
行かれる時は事前に電話確認された方がいいと思います。
写真撮影も大石さんは逆に協力してくれますので、是非行かれて下さい。
写真の師匠の・さんのお写真拝見したいです。

naps | 2009年9月23日 13:27