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コメント
麺自体の味わいを引き立てることに徹底した一杯のようですね。
徹底しすぎた（？）ところも散見されるのでしょうか。
この手の手法のお店としては、くまが屋が思い出されますが、
結局訪店の機会がないまま閉店（？）。
かなり凝った麺を凝った調理法で出してたようですが、
「焼き」ものが、ラーメン界で定評を得るには、
何かコロンブスの卵のような要素が必要なのかな、って思ったりなんかして。
え？まず汁なし食えよ！って？ｗ
GT猫（ひっそり活動中...） | 2009年9月26日 03:24＞GT猫（ひっそり活動中...）さんへ
そうですねぇ、主役は麺かもしれませんねぇ。
麺を食べる手法として「焼き」というやり方はありですが、
まだまだ認知されるには至ってないというか。
＋α、何かが必要ではありますかね。
って、その前にまずは汁なし食べてくださいｗ
corey（活動終了） | 2009年9月26日 13:14こんにちは。
「紅蓮」という店名が素敵で、訪問してみたいお店の一つです。
「くまが屋」さんのはダシや具材を絡めて麺を引き立てていましたが、
こちらは具が少なくて麺の美味さを調味料で色彩的に偏光させているよう。
魅力的ですね～。
「くまが屋」さんでは喉が乾きましたが、こちらはどうですか？
もなもな | 2009年9月26日 13:43＞さんへ
店名は素敵ですね。
名前で行ってみたい、真逆ですがモッコリ豚なんかがそうですｗ
こちらは麺を調味料で食べる、確かにその通りですかね。
もう一つぐらい具があってもという気もするんですが、
あまりごちゃごちゃしすぎてるのもどうかと思うので、これぐらいがちょうど良いのかもしれませんね。
あ、別に喉は渇きませんでしたよ。
corey（活動終了） | 2009年9月26日 14:33こんばんは。
久しく行ってない店ですがこんなものまで始めたんですね。グツグツのつけ汁を出したり、焼皿が出てきたり。厨房設備にはお金がかかってそうです。出来ればコレでカレーか豚骨を食べてみたいかな？あるいはストレートにソース焼きそばで。
ドチャメンテ・コチャメンテ | 2009年9月27日 02:13おはよ～♪
このメニューは面白そうですね～♪
まぜそばを焼く感じでしょうか？
美味しそうです！＾＾
此方のつけ麺も美味しそうだけど・・・メキシカンなあえそばを食べて見たいですね！
voice50 | 2009年9月27日 08:12＞ドチャメンテ・コチャメンテさんへ
そういえばプレオープンの時に行ってましたね。
オープンしてからは油そばも始めたりと、着実に成長しているようですが。
確かにこれでカレーとか美味しそうですね。
ソース焼きそば？
それも良いけど、ここでの採点は無理ですねｗ
＞voice50さんへ
そうですね、一応あえそばと名前に付いていますからねぇ。
焼いたあえそば、まさにその通りです！
ちなみに、メキシカンとなってますが、辛くはないのであしからず。
つけ麺も非常に興味があるので、いつか行きますよ！
corey（活動終了） | 2009年9月28日 13:36
『つけ麺まぜ麺マップ』（幹書房刊）の一番最初に紹介されているこちら。休業中の福生のらーめん 雫の店主が新たに始めたお店、と言うことで注目されてましたね。
で、メインであるはずのつけ麺より何故か大きく紹介されているのが、今回のメニュー。つけ麺も気になるのですが、今回はより強く惹かれたこちらに。
１９時２８分入店。先客４人、後客３人。
１０分後、かなり熱く熱せられた焼皿に盛られ提供。
物凄くジュージュー言ってますよ！手早く混ぜないと焦げ付くそうなので、よ～く混ぜ混ぜしていただきます。
麺は極太の縮れ麺。もっちりとした、食べ応えのある食感です。そこに焦げ目が付くことにより、香ばしさとパリッとした食感が加わります。プラス揚げられた麺も具として少量混じってますが、こちらはサクッとした食感。麺だけで色々な食感が楽しめます。
ベースとなるソースは辛くはないけど、チリソースみたいな感じ。挽肉の旨味と、熱が入ることで香ばしさが出る香辛料（クミン、オレガノなどらしい）が合わさると、あら不思議！メキシカンみたいな風味になります。チーズも混じっていて、なかなかどうして、こいつは悪くないです。
具は酢漬けの玉葱、キャベツ、ビーンズ。
酢漬け玉葱は何だか微妙…。油そばならまだありかもしれないが、これには酸味は必要ないかも。普通の玉葱の方が良いと思うんだけどなぁ。
ビーンズはキドニービーンズっていうものらしいですね。インゲン豆の一種とか。あぁ～、言われてみればメキシコ料理って、こういう豆って入ってることが多かったような。豆ならではのほんのりとした甘さと食感がちょっとしたアクセントになってます。
なかなかお目にかかれない、ちょっと面白い一品でした。一応「焼きラーメン」の部類に入るのかな？
玉葱が普通のなら、もう少し点が上がりましたね。あと、何かもう一つぐらい具があるといいかなぁ、という感じもしましたが。でも、総合的には概ね満足です。
つけ麺や油そばも気になるところですので、期を見て再訪できたらなと思います。