１０／１０（土）訪問



仕事の合間に急いで軽く食事。
19:04お店に到着。
先客２後客５。
今日はあっさりで。
19:09料理到着。
レンゲでスープを…
醤油と、これは鶏の臭みでしょうか。
かなり臭みが…
臭みは旨味と感じるので個人的には問題が無いが、かなり好き嫌いが分かれそう。
臭みで今のところダメなのは台湾の臭豆腐のみ。
臭みを除けばまさにあっさりとした醤油ラーメン。
あとはガラかな？
醤油も甘めで旨味が出てます。



麺はこってりのインスタントラーメン風の麺ではなく、固めにゆでてあるウェーブ麺。
あきらかにこってりのときとは違うのですが、細さは似ている。
単に茹で時間の差かもしれないが、この麺はカタメでいいと思います。
加水率は高め。
もちっとしていてコシがあります。



ネギが美味い！
辛みも適度、しゃきっとしていて美味。
やはり京都直送というネギは違います。
土の違いを実感。
チャーシューは一般的。



量は少なめ。
味はまあまあです。
臭みをどう取るか。
悪くない味ですが量の少なさをカバーできるほどではない。
「普通」と判断して60点です。
こってりの方がやはり看板メニューと実感しました。
ごちそうさまでした。



440杯目