ジン１９７１
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asくん
ニセモノ
井之頭イチロージン１９７１さんの他のレビュー
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74点
80点
67点
73点
コメント
どうもです！
これはまた面白そうなものですね。
毎日違うアラを使っているというのも面白いですね。
うちの近辺でアラを使っているといえば雲水になるのですが、それとはまた違ったものが味わえそうですね。
食べてみたい！
じゃい(停滞中) | 2009年11月7日 22:24まいど～
なんかうまそうですね。
エビつみれはエビ入り白身魚のすり身団子って感じですかね。
あらのスープは潮汁みたいのを想像してたんでやや意外です。
kouhei | 2009年11月8日 09:21ここの海神は好きなお店ですわ～
アラはやはり月だったか、日によっては変わるそうですわ～
でも築地から直送されてくるアラを使うなんて斬新ですな。
さすがこのあたりは、石神プロデュースと言った所ですね(笑)
そうなんですわ～このスープは塩の尖りなく、
魚のコクが深いんでハマル人にはハマッチャウスープですな～。
あらっ!!貴殿・・そういえば山椒付き焼きおにぎりどうしたん?(笑)
コヤツをスープに最後に浸して、食べるのが最高なんやで～
それとも、ホンマは食べたけどレビューに書くのを忘れたんかぁ～～～
右京 | 2009年11月8日 10:40毎度～
スープは良さげやね～
鶏団子は、鶏穴のトリゴンボールみたいやね～ｗ
わちき的には「あら」ってカホりで駄目そうやけど？
臭みはないんか～
アカンな～同好会 | 2009年11月8日 17:31
仕事帰りに訪問。
「あら」を使ったラーメンを試してみたかったんよ～
カウンター席に案内され、表記メニューを注文。
壁には「本日のあら 金目鯛・穴子・鮭・黒鯛・カンパチ」と書かれた紙が貼られていた。…毎日違うあらを使うんかな？
３分程でラーメン登場！
スープは粘度の無いシャバ系あら清湯スープ。
あらから丁寧に出汁が採られた感じで臭みは無く、程よい魚風味で、やはり鍋ライクな味わい。
動物系の出汁の主張は無いが、しっかりコクもあり、裏方としてスープをしっかりと支えているため、ラーメンのスープとしても違和感の無いモノに仕上がっている。
塩分濃度は調度いい塩梅、尖りの無い優しい口当たりで飲みやすい。
麺は細ストレート麺で茹で具合は若干硬めで良好。
加水率低めだがボソボソ感は無く、ツルシコモチの食感、スープとの相性も良く旨い。
麺量は大盛で230ｇ前後、予想以上にボリューミ～やった。
具は海老つみれ２個、鶏団子１個、刻んだ大葉とミョウガ、白髪ネギ、別皿に味玉の構成。
海老つみれはデフォ１個、トッピング１個の計２個、エビちゃんの風味はそれなりにするが、もっとプリプリ感がほしいところ。…トッピ失敗
鶏団子はこまかく刻まれた軟骨も練り込んであり、ジューシーで旨い。
大葉とミョウガはスープとの相性も抜群で、いいアクセントになっている。
味玉は黄身がジェリー状で、冷蔵庫から出てきた感じの冷たさ、味付けは濃いめの塩味 …トッピ失敗
なかなか斬新なスープで完成度は高いと思う、トッピングはしない方が良さそうな気がする～
珍＋１点、トッピング－１点で表記の採点