今日は煮干し参り

「かのう(レビュー終了)」さんのレビューに、新たな煮干しを発見し初訪問。お昼前で列は無く店内は5名。にぼし醤油らーめん大盛を店員さんにお願いして着席した。並　中　大680円で同額は嬉しいサービスだが、お試し価格のようである。

程なくして、にぼし醤油らーめんが到着。
まずはスープをいただく。色味は黄色っぽい白というか、かなり個性的な面構えで煮干しがふぁ～～っと香り好印象。煮干しを強く感じつつ、動物系は鶏がメインでマッタリとした味わい。カエシは醤油と銘打ってはいるが、薄口を使っているようで塩に近い。塩角も丸いので優しいのだが、もう少し味が濃い方が好みである。鶏のコラーゲン質がトロミをもたせ、麺との絡みも良い中粘度のスープに仕上がっている。方向性は異なるが「中華そば屋 伊藤」よりはかなりマイルドで、エグミは少なかった。

麺は中太ストレートで色白な麺肌。茹で加減はちょい柔らか目で低加水タイプ。パツパツと切れる食感だが、熟成させているのか麺肌はツルツル。麺のヌメリが若干気になり、大盛で丼が小さいので、麺が多くスープが少ないバランスの悪さが少し気になった。

具はチャーシュー メンマ　青梗菜　生姜スティック。チャーシューは柔らかジューシーで、味付けもよいが脂身が多い部位だったのが残念。メンマはかなり細身に刻まれシャキシャキの食感。味付けもしっかりしており、量も多く良い箸休めになっていた。青梗菜の苦味はなかなか合うし、緑の野菜はありがたい。生姜スティックは三回に分けて食べたが、そのたびに口中がリセットされて効果的だった。
後半戦で少し飽きがきたので、胡椒で味を引き締めつつフィニッシュ！

完食　スープも少ないので完飲。丼底には銀色のカケラが少々光っている(笑)　ご馳走様でした。個人的には鶏の使い方も面白く、なかなか良かった。しかし気になった点もあるのでこの点数にさせていただく。最近イロイロな煮干しが出てくるので楽しみだぁ～

～余談～
帰り際に新店「太麺堂」を偵察すると、撮影クルーが入っており「タカ＆トシ」さんの痩せている方の姿が見えました（笑）何かの特番かな？ホントにマスコミを上手く使っていらっしゃいますねえ～