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95点
特製つけ麺[その他/醤油]
カドヤ食堂 本店（大阪府大阪市西区）うーめる

煮干の効いたつけ汁は程よい酸味と甘みを持つつけ汁。九条ねぎ、白金豚のチャーシューなど脇を固める具材も主役級。改良されたフ入りの全粒粉で作られた麺は喉越しも香りもよく、あっという間に胃袋の中に消えてしまった。食堂から化けたというお店だそうだが、ラーメンに対する熱意は普通のラーメン店では足元にも及ばないくらい。やはり、おいしいものを作ろうとする熱意は必ず実を結ぶもののようだ。

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