１１／１８（水）訪問

●油強すぎ。麺も合わない。都内に吉村家直系の開店を望む！



13:06お店に到着。
先客12名、後客7名。
繁盛してます。
接客担当の女性店員さん、注文時に好み何も聞かずすぐさま立ち去った。
こちらから無理矢理呼び止めて麺カタメを告げる。
家系なのに好みを聞いてこないので少々面食らった。
調理担当は南アジア系の若い男性。
一瞬カレー屋にいるのか？と見まごう風景。



13:12料理到着。
レンゲでスープを…
油強し。
東京の家系っぽい家系。
スープはやはり吉村家直系の油が少なめの方が好み。
ガラ弱めかな。
味の弱さを油で補強。



麺はつけ麺に合わせたような太麺。
麺が強すぎる。
家系特有の平打ち縮れ太麺の方が合う。



チャーシューは若干臭みのあるバラチャーシュー。
これはまずまずの美味しさ。
ほうれん草は、家系らしい、ほうれん草の風味の抜けたもの。
ほうれん草らしい味・風味がした方がいい。
この点では相模原のjun-pey ra-men Fuchinobeyは素晴らしい。
ほうれん草の味がする。



替玉をしてみた。
博多ラーメンのそれ。
130gくらいか。
やはり家系と細麺は合わない。



豚骨醤油らーめん 誠屋 八幡山本店は好みなのだが、その親玉のお店が合わないとは意外。
「普通。気が向けばタマにはいいかも。」ということで60点台。
都内に是非吉村家直系のお店の開店を望むものであります。
都内で直系に近い味なのは今のところ　横浜家系ラーメン 武蔵境つばさ家かな。
吉村家直系店舗のようにスープに酢を入れても美味しく頂ける。
東京の家系は豚骨が強すぎて酢が合わない。

ごちそうさまでした。



499杯目