１１月２１日

さて　青島食堂 秋葉原店で大満足したのに　バカなワシはもう１軒気になっている店に向かいます　
到着は３時　裏路地のパーキングに車を止めて店へ　　先客は４人　　若い大将に食券を見せると　　ワシを含め３人分の調理開始
ひたすら手もみした麺を１０秒感覚で湯に投入　　麺上げタイミングのタイムラグをきっちり調整している　　その姿勢は見事じゃわね

３分弱で登場　
では　ハイ　チーズ　カシャ
ワシは丸鶏のスープが大好きなんじゃが　　あまり強い香りが立ってませんのぉ　　そのスープをズズズ
これは好き嫌いがハッキリ分かれるんじゃなかろうか　　丸鶏大好きなワシでもこの味はちょっと考えこむ
これが鴨の丸煮ダシの味なのかぁ　　なんとなく甘味が強めで独特の味わい　　どんな味かと訊かれても答えられない
ワシは鴨南蛮や鴨つけ蕎麦なんか大好きなんじゃが　　その鴨の味とも違ますなぁ　　本当に独特な味じゃわ
カエシの調子は良く　ダシに合わせた配合に感じますね　　最初に入れた鴨脂（？）の量も多めでスープに重さも感じます
もしかしたら　この独特な味わいは　ダシそのものより醤油ダレによるものかも　　とも考えてみるが　確かめようもないわね
魚介は使われているようじゃが判断しずらい　　使っているとしたら煮干しじゃなくカツヲやワカメじゃろうなｗ

麺は中細ストレート　細いが腰も歯ごたえも良い　　もちろんスープの絡み具合は文句なし

チャーシューは脂身と赤身が簡単に分離できる　　赤身は薄い味付けだがほんのりいい香り　若干パサついた印象も受けるがまぁ問題はない

玉子は名古屋コーチンとなっているが　　ワシみたいなバカ舌では　そうだと知っていても違いが解らん＾＾；
半熟具合もちょっと火が入りすぎで黄身がトロトロしきれていない　　味は中まで染みているので　　玉子本来の味は完全に解らん

バラ海苔は大量に入っているけど　　思ったよりは風味の弱い海苔であまり磯感は感じないが　　こんなに要らない　　いや　全く要らない

これは好きな人には申し訳ない点数をつけてしまうが　　ここまで独特な味じゃと仕方ないわなぁ