Item: 麺屋吉左右
Rating: 81
Author: アカンな～同好会

81点

毎度～

この日、妻のコンドリーザ、有明のビックサイトでバーゲンとのこと。
運転手をかって出ましたぉ～
もちろん、狙いは吉四六ｗ
無事、「送り」の責務を終え、久しぶりにお邪魔させていただきますぉ～ｗ

近くのコイパ（20分/100円）に車を停め、休日10時15分に到着しお尻を出した子一等賞げとｗ
しばらくすると奥さまが待ち椅子の用意やら開店の準備を始める。

待ち椅子は店の敷地内に6席用意され、上位2席にはご褒美として足元にヒーターが設置される（冬場のみ）ｗ
行列対応準備が終わると、挨拶と並びの注意がアナウンスされ再度、シャッターが閉ざされる。

その後、列はさらに長くなり、開店5分前にオーダーを取りに来る。
「ラーメンとつけ麺のダブルオーダー、ええでっか？」と問いかけると、「いいんだよ～～～」とのことで、提供順はお店にお任せやよ～
そうこうしとるうちに無事、開店を迎える。奥から入店順に着席やよ～
ちなみに、椅子の後ろの壁に人数分、衣紋かけ（ハンガー）が設置されとって、冬場の厚着時でも安心やね。

スタッフぅは2名体制。
店主が調理全般を担当し、奥さまがその補佐とフロア，会計を担当し、ラーメン界屈指の阿吽の呼吸が見られる。
ボクシング的に表現するならば、フロイド・メイウェザーのコンビネーションブローに通ずるものがあるね～ｗ

並びのほうやけど、10:30　6人，10:45 21人，11:00 26人，11:15 42人，11:30開店時 52人，11:50 53人（店内満席）といった感じやね（日本野鳥の会調べ）。

いつものように美輪さんの一歩ゲームに興じ、美輪さん操る青木が間違って鷹村をKOしてしまった瞬間、着席から6分25秒781で、もりもりのつけ麺が美輪さんのもとへ届けられた。
てっきり、ラーメンから先に供されるもんやと思いこんどったから、びっくらぽんやねｗ

撮影会を終えつけ汁を一口、「旨いぉぉおお～～～」ですぉぉおお～～～

つけ汁は、豚骨魚介系。
温度は意外と温めで、冷めゆく感覚に乏しいタイプ。
食べ続けても違和感が無いんで、意図的に熱々にしてないんかも知れんね。
粘度は、つけ麺にしてはシャバげなライトドロンジョ系。
全体的なバランス感は悪くはない感じやけどね。
出汁感は、動物系ミドル豚さん&鶏さんがメインに、魚介系ニボやんやらがハイバランスでウヨっとる様相。
魚粉系の触りは全く感じへんね～
動物系と魚介系のバランスがええ感じで、どちらも出しゃばらずにお互いを支えあっとる感じやね。
塩分濃度はそれなりに高げで、出汁，カエシ，塩分のバランスタイプ。
味のコントラストは宮崎あおい風やね。
甘辛酸の塩梅は、やや酸味がたっとる感じやけど、やはりバランス感に長けとるね～
味の感覚は、初動から動物系の旨みが口内に広がり、中盤から終盤にかけて魚介のエッセンスが相乗され、上品な融合を遂げながら鼻孔へと抜けていく感覚やね。

麺は、加水高げの中太微ウェーヴ系自家製麺、麺量300gとのこと。
個人的には、世界最高水準の旨さを備えた麺やと思っとるよ～
茹で加減しっかりで、つけ麺的には理想的な仕上がりやと思いますわ～
もちろん、締め，水切りともに完璧。
スープや具材との相性は、なかなかええ感じやね～
スープがループにプールする、スープール絡み3段活用中級は余裕で認定やね。
割とシャバげなつけ汁やのに、それぞれの特性を知りつくしとる仕事なんろうね。

具は、つけ汁内に短冊切りのチャーシュー，メンマ，海苔，ネギといった構成。
やはり全ての具材が、バランス良く配備されとるといった印象やね。
具材の主役ともとれ、主張が強いはずのチャーシューすら主張せんで、この一杯を構成するが為の歯車になっとる感じやね。
もちろんメンマも同じような感じで機能しとって、つけ汁，麺，具材の一体感を十二分に堪能することができるね。

あっ！という間に完食！
ダブルオーダーやので、割りスープは控えた。

ちなみに、わちき的妥当価格は730円。このくらいの価格設定のほうがしっくりくるかな～

【味】80【CP】-3【OP】+1【麺】+1【接客】+1【姿勢】+1

総評。相も変わらず、高次元でハイバランスな逸品を提供しとるね。
豚骨魚介系の店が“濃厚”に拍車をかけ、ドロンジョトレンドが当たり前となりつつある中、変わらない，ブレないを提供しとるといった印象やね。
進化していくのが正しいんか、流行に左右されず現状を磨くんが正しいんか、どっちが正しいんかは、各々の価値観によって変わってくるんやろうけど、この店の姿勢が間違ってへんことは、大勢のファンの方が証明してくれとるね。
個人的には、“進化”や、何かしらの“突出”がみられるほうがタイプではあるんやけど、見事なバランスでブレない一杯を提供し続ける“一期一会”なる姿勢には、素直に敬意を表したいところやね。

ばっちゃんの名にかけて!!

大きい写真
http://photozou.jp/photo/photo_only/214255/31008354?size=800

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2009年12月27日 08:21投稿（2009年12月27日更新） | コメント (29) | このお店へのレビュー： 2件

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毎度～
これは貴重な情報やでぇ。
僕も次回はダブルオーダー狙おうと思いますわぁ。
ここの接客は本当に気持ちのええね～
うらやましいで～。ほんまに～
う～ら～め～し～や～～～　m（゜△゜m）～

たっくん | 2009年12月27日 08:50

PS　早起きはお互い様やがなｗ
いいんだよ～～～ｗｗｗ

たっくん | 2009年12月27日 08:52

まいど～♪
ダブルオーダーｗｗｗ
美学屋、吉左右とハイレベルな地域や～。
さらに忘れてならない、こうかいぼうも♪

あっ、ラーメンの話ちゃうで～ｗ
奥さんの話やで～ｗｗｗ

ドラ吉 | 2009年12月27日 09:14

美輪しゃん、流山～

今頃、いかりや長八シャッターズしてるのね…。
子供二人置き去りにしようかと思うたが、
できないのでコメント入れてるよ～。

今度、自分もダブルオーダーしてみるよ～
八っちゃんの名にかけて!!

つくし野ラーメン隊1号 | 2009年12月27日 10:19

柔の豚骨魚介としては　　当初から安定を続けているここがやっぱ東京一じゃろうのぉ
ワシなんぞの年寄りは　もしかしたら年々徐々に　トミーより吉左右よりになるかもしれんわぁ

爺ちゃま | 2009年12月27日 15:43

毎度～

＞味の感覚は、初動から動物系の旨みが口内に広がり、中盤から終盤にかけて魚介のエッセンスが相乗され、
＞上品な融合を遂げ
だいぶ前につけ麺を食ったきりなんだけど、その通りな感じでした。
すると全く変わってないんじゃないかとも思えますが
例えばカステラとか、全く同じ作り方で続けると、食うほうは飽きが来まして
味が落ちたかな？なんて思うはずなんですが、それはないと仮定するとやっぱり進化してるんでしょうな～