「素材の魔術師」

環七を走ってる時に、ふとラーメンが食べたくなり青梅街道を曲がってこちらへ。
当初は醤油を食べる予定だったが、火曜日は塩だけだったね・・
でも、黒味玉を食べるチャンスなので塩ラーメン+黒味玉を注悶！！！
待つ事4分ご対麺ー。
久々のこちらの塩ラーメン。前回は焼きトマトとの相性が抜群だった。
今回は味玉ということもあり、スープに味が交わる事もないので、
素直な塩ラーメンを食べる事ができるのも楽しみ。

スープを一口。
ほ～う。with焼トマトの時と変わって、鶏の淡口清湯スープを真っ向から味わえますね。
鶏の臭みを抑えつつ旨みを前面に出しているこのスープ、滋味深い味わい。
塩の塩分は薄口派としても丁度良い塩分。
以前は焼きトマトの素材の甘味が薄塩スープに伝わり絶妙な味わいだったが、
こうもＯＰだけで変わるのも面白いな！
麺は柔らかめの細麺。
硬めにしてもらうのもいいかもしれないし、個人的には硬めが好きだが、
こちらのスープを考えると、柔らかめが一番いいのかもしれない。
ほうれん草が本当に良く合うんだよなぁ。
以前食べた焼トマトとほうれん草と鶏の旨みが端的に現されたスープは本当に美味かったな。
まぁ、今回はその「素材らしさ」が焼きトマトが無い分減っているんですが。

しかーーし！！！！！

この黒味玉すげぇ・・・・・
少々飽き始めが来た時に味玉を半分噛み付いたところ、
温泉が噴出したかのように、黄身と醤油が溢れ出します！
正確には
「トローリ半熟卵に醤油が合わさった状態のものが、
　うっすら醤油に漬けられたプリプリな白身の部分から放出される」でしょう。

それまである意味地味に塩・塩・塩・と来ていた味に
塩・塩・塩・塩・塩・醤油ーーー！
といきなり醤油が舞い降りる！
そりゃびっくり！
これ、塩+黒味玉だからイイんだよな！
塩+白味玉だと普通なんだよな。
醤油+黒味玉でも醤油+白味玉でもそんな感動ないはず！

知らないと本気でびっくりします。
ゴールドラッシュかと思いました。
黄身と醤油の組み合わせって、ウマイよねー。
あれがプッチン弾けて楽しませてくれます。
もー笑うしかないな。
黄身と醤油の旨みも口の中に加わり、ズズズーと完飲。
ごちそうさまでした！

ここの塩ラーメン単品で食べられた方、焼トマトか黒味玉のＯＰつけてない方。
可哀想ですね。
黒味玉抜きでは86点くらいかな。
それほど、ここのＯＰには驚かされ続けてます。
特に二品。
マジックですよマジック。
また惚れてしもたやろーー。