埼京線沿線巡り第１３弾。

今日のお昼は少し早めに時間を取って課題店のこちらを訪問。ただ、赤羽駅から徒歩１０分ということだったんですがかなり場所が分かりづらい！モバイル版の地図はあまり役に立たず、携帯のGPSを使っても１５分くらい周辺をウロウロしてようやく発見。１２：４５の入店で先客は３名でした。醤油と塩のどちらも評価が高いですが今回は塩らー麺（７００円）を食べてみることに。
９月にオープンしたということでこじんまりとしていながらもスッキリとした落ち着いた店内で、ご夫婦と思われる店員さんはシェフと呼んだ方が良いような真っ白い服を着ています。全く、汚れ放題のエプロン（のようなもの）を堂々と着ている地元の某店にも少しは見習って欲しいものですね。

まずスープからいただいてみましたが、これがメチャメチャ美味しい！最初の一口はもちろん鶏ガラベースの美味しい塩ラーメンのスープなんですが、しかしその後でその旨みがすごく濃いのが分かってきます。ただでさえ美味しい通常の塩スープを３分の２ぐらいになるまで濃縮したような感じと言ったら良いんでしょうか。なんでも国産の鶏ガラ、豚骨、野菜類に乾物、煮干しなどふんだんに使用してダシをとっているとかですごくすっきりとしていながらも奥行きがある味わいです。しかもそれでいてクセとかくどさのようなものは微塵も感じられず、これはいと美味しです。
麺は中細のストレート。加水率はやや高めなのか適度にコシもありますね。ノド越しも良いし、スープとの相性も申し分無し。
特筆すべきは具のチャーシュー。箸で簡単に崩れそうになるホロ系で、見た目はチャーシューなんですが実態は薄味の角煮といった方が良いのではないかなと。少し脂身も多めなのですがそれがまた甘くて、くどさや重たさが全く感じられません。しかもそれが２枚も入っているんだからボリュームも満点で文句無し。このチャーシューは今まで食べた中で５本の指に入るかもしれません。半分入っている味玉は黄身が流れる絶妙な熱の通し具合。ただこれは塩玉だったのかな？と思うくらいの薄味でした。他には海苔と水菜にたっぷりのみじん切りのネギ。ただこのネギの量がちょっと多く、少しスープの味のジャマになってしまっているようにも思えたのが唯一残念なところでした。
もちろんスープまで完食。

これまでの高評価から８０点くらいはいくかな、なんて思っていましたがとんでもない。まさかここまでハイレベルだったとは全然予想していなかったですね～。一体ここのご主人は何者なんでしょう。しかもこの一杯が７００円で食べられるなんて。正直８５０円でも納得できる代物なのに。聞いていたとおりご夫婦の接客も、人柄が分かるようなとても丁寧な対応でとても気持ち良くお店を出ることが出来ました。
これでもしメニューにつけめんが加わったり、限定メニューまで始めちゃったらもう手がつけられなくなりそうですねｗ。赤羽からここまで歩いてくる価値は充分ある、というよりそれを補って余りあるお店ではないかと。もちろん再訪は必至です。
ご馳走様でした。