12/8、20:20頃訪問。
いつもの職場の先輩が次は味噌を食べたいといっていたのを思い出しこちらに行きましょうとお誘いした。その際いつも付き添ってくれる同期もいたので3人で向かうことに。
私にとっては去年以来久しぶりの訪問。店内は先客一名とちょっとさびしい。
テーブル席に着席してメニューを閲覧。そうすると以前にはなかった醤油と塩がある。これは食べておかなければと思い、塩ラーメン(750円)と餃子(350円)を注文。ちなみに先輩たちは味噌のほうを注文。出来上がりを待つ。
先輩たちのが先に来て私のは注文から約10分ほどして運ばれてきた。
トッピングは白髪ねぎ、のり、メンマ、チャーシュー。メンマは竹の香りを残している。チャーシューは軽く炙ってあるようでその分香ばしい。脂ものっていて柔らかい。
スープだが、これがなんと表現していいのか。おいしいことには変わりはないが、濃度、粘度がある塩味で油も多めになっている感じ。恐らく大量に野菜を煮込んだものであろうとは思う。そこに鶏などを加えていると思う。ただ、私の馬鹿舌なのでどこまであっているかはわからない。少々一味を加えているようでそれがアクセントになってコクを出しているように思われる。
麺はストレートの太麺。味噌とは違う麺を使っている。醤油、塩はこの麺を使用するようだ。加水率がやや高めで、そのぶんもっちりとした食感が楽しめる。コシもしっかりしていてのど越しも楽しめる。スープとの絡みも問題ない。粒粒みたいなのが見えたので全粒粉を使っているのかもしれない。
何とも面白いものであった。すごく不思議な感じがした。塩分も適度には効いているが、これもいわゆるベジポタといっていいのかもしれない。これは醤油も試して見る必要がありそうだ。