澄んだ鳥スープに醤油と鶏油が強調されたラーメン

テレビに出始めた頃から、しばらく間が空いての訪店です。３－４年ぶりでしょうか？
前回訪問時は、少し旨くて雰囲気がかなり悪い店、という印象でした。

以前は並んでると「有名になったからって驕り過ぎじゃない？」と思うような対応をされたのですが、今は普通に対応してくれます。
また店内も全くの無言と言う事はなく、「ごちそうさま」「どうもー」のやり取りが普通になっていて、雰囲気も以前程悪くはありません。

居心地も接客も良いとは言えませんが、自分としては許容範囲になりました。

ラーメンの味についてですが、スープは醤油の旨さが突出し鳥の出汁を感じられておいしいです。
鶏油は多め。鶏油の苦手な方にはお勧めできません。ただとても美味しい鶏油です。
以前は鶏油の多さが若干の鳥臭さとして目立っていましたが、一工夫されてるようで気にならなくなっています。

麺についてですが、非常に残念。少し太いそうめんの様で自分には合いませんでした。
スープを引き立てる面もありますが、すぐ伸びてしまう上に醤油や鶏油に負けてしまっています。
以前と変わって無いと思いますので店のこだわりなのでしょうね。

店の回転は非常に遅いです。大半の人が次のロットが出来上がる前に食べ終わるので、８席あるのに食べてるのは常時３人以下。
店内に入っても３０分程待ちました。外に行列が無くともある程度の時間は覚悟すべきです。
関係の無い事をしてるわけでも無く、手を止めてるわけでもありません。一つ一つの作業を丁寧にされてます。効率を考えて無さそうなのと若干芝居がかっているのはご愛嬌。
テレビで受けるのも判ります。但し、以前と比べると湯きりが随分と地味になってました。

麺が残念でこの点数ですが、麺以外なら＋20点の評価になります。
有名になった後でも行列の案内とスープの向上が好印象。鶏油が好きならお勧めのラーメンです。