ヨシベーラーメン 塩 650円
半熟玉子 100円
トロ肉チャーシュー 400円

スープ★★★★☆　麺★★★★☆　具・トッピング★★★★☆　価格★★★☆☆　接客・雰囲気★★★☆☆

スープ
　修行元である「山頭火」の影響を色濃く感じさせる、クリーミーな塩豚骨スープですが、以前より魚介系の出汁がハッキリと感じられるようになっています。それに加えて、乳脂肪に由来したコクが豊満に感じられることから、クラムチャウダーに相通じる魅力を持ったオリジナリティの高いスープとなっており、特に女性に受けそうな味に仕上がっています。塩分濃度はやや高めですが、ベースがしっかりしているため、輪郭線が野太くなることもありません。ストレートな旨味と甘味を楽しみたい場合には最適な一杯といえるのではないでしょうか。
麺
　すべてのメニューにおいて、太麺と細麺から選べるようになっています。個人的には、クリーミーなスープに馴染みながらも存在感を失わない太麺がお気に入り。ちなみに、「ラーメン ヨシベー 八千代店」では券売機の横に「初回は太麺、2回目は細麺がオススメ」といったメッセージが添えられていたように記憶しているのですが、こちらではそういった但し書きは見当たりません。
具・トッピング
　チャーシュー1枚、トロチャーシュー6枚、味玉、メンマ、刻みネギ、海苔1枚です。デフォルトのチャーシューは薄切りながら大盤のもの。肩ロースらしい肉々しい食感が特徴的。トロチャーシューは「山頭火」の影響を感じさせます。名前通りのトロトロの仕上がりです。味玉は濃いめの味付け。都内の「山頭火」の味玉もしっかりとタレが染み込んでいましたが、こちらの味付けはちょっと過度かも知れません。メンマは甘口の味付けで好みが分かれそうですが、個人的には好きな仕上がり。刻みネギと海苔は備え付けの域を出てない感じです。
価格
　ヨシベーラーメン塩650円、ヨシベーラーメン醤油650円、ヨシベーラーメン味噌680円、ごまだれ坦々麺780円、ヨシベーつけ麺780円、とんこつお魚ラーメン680円、中華そば醤油600円、中華そば塩600円です。特に高くもなく安くもなく。
接客・雰囲気
　店内はレトロな内装で、厨房とホールそれぞれ一名という体制です。個人的には気になるようなものでありませんが、相変わらずの緊張感のない接客態度は若干考え物かも知れません。コストパフォーマンスの問題もあるのかも知れませんが、隣接している同然の「ハッスルラーメンホンマ 錦糸町店」に比べると、客足は鈍っているといわざるをえません。それが接客態度に起因したものだとしたら、反省と改善の余地はあるのかも知れません。