９０点
相変わらず旨い、うますぎる

＜味＞
１．
先日より微妙に化調を増やしている味
連休のせいか、ダシが間に合っていない様子
許容範囲だが、惜しい
２．
ほうれん草の絞り、完璧
３．
チャーシューを上質の物に変えている、良い
４．
ストレート麺（not ちぢれ、酒井）なのは、スープの油比重の多さを考えればむしろ良いのかもしれない。本来酒井は吉村直系の強いカエシも前提に合っていた気がする。

＜店舗運営＞
１．
店が狭すぎる
問題は店が狭いことに加えて、席の間隔が狭いこと（しかも固定椅子）
一席減らして間隔を空けることを勧める
２．
外での並び方向が分からない
看板なりに絵を描いて示すべき。
外で微妙な場所争いが発生する
３．
案内の年配男性の声をもう少し小さく、また下手の声出しにした方が気分が良いだろう
４．
並を「卵なし」とコールしない方が良い
５．
トイレとカウンターが近すぎる。根本的な問題。こうなったらもう「トイレはありません」でも良いと思う。
６．
食券を買うタイミングが非常に分かりづらい。づらすぎる。並んでから買うのか、先に買うのか。店員の合図も曖昧。買ってから並んでいるのにまじめな顔して買ってくれと言われるのは腹が立つし、並んでしまってから買いに行くのは憚られる。これも看板に「先に店内で買ってからお並びください。順番は～～」と書けば良いのではないでしょうか。
店員は、一度客の立場になって店に来ればいろいろと気づくものです。
例えばティッシュの箱が高すぎてとりづらいとか、ニンニクが置かれてない場所があるとか…言えばキリがないが、全て気づいて解決していったら120点の店になると思っています。家系ですから、大変応援しています。



相変わらず完璧な「横浜家系ラーメン」なのだから、そう看板を立てるべき。
逆に言うと、何もひねった味ではない。個性もない。独創性もない。単純な「完璧にレベル100に近い旨い」家系ラーメンである。
これを「神田らーめん」などと言うことは、横浜家系の歴史と本家に敬意を示していないことのようにも思われる。
型を超えて独創性をプラスしているならばそう名乗っても良いが、現状ではきちんと家系の味として世間に認知されてほしいし、そう在るべきだと思う。


＞わいずさん
さて、上記のような店舗アドバイス、個人的にメッセージ下さいましたらより無限に致します。どうぞ気兼ねなくお送りください。