やっとのことで初訪。
TESTU高円寺店で「あつもり」にしとけばよかったと
今回は初めてだが「あつもり」で注悶！

土曜日昼店外8名店内7名待ち。
店主含め4名で回していますが、それぞれ特徴が出ていてイイですね。
丼の温め方とかは少し独特だな。
でもその心は変わらないようだ。
程なくご対麺～。
あつもりは、鰹出汁スープに泳いでいてイイですね～。
麺のみで頂きましたが、コレはズルイというか、美味いです！
極太のストレート麺はモチモチ弾力性があり、加水率は割合低めかな。
出汁を吸い上げており、そのままでもイケちゃいそうです。
鰹出汁スープはシンプルに塩、鰹節のみのようです。
個人的に出汁を取る時はいつもここに少量の月桂樹を加えるのですが、
ココは入れない方が無骨でイイかもです。
鰹も結構濃い目です。

さて麺をつけ汁に半分つけて食べると、なるほど！
コレは美味いですね！
アツの良さを「鰹出汁」による風味、ディテールを増させ、
つけ麺初心者が問題視する「つけ汁ぬるい冷たい問題」が解決の方向に！
まぁ、キャッチ＆リリース食いをやめれば元々大分解決できるのですがね。
そして、つけ汁は半分ほどつける位が丁度良いほどの王道濃厚豚骨魚介スープ。


コレは、心から「幅広い層につけ麺を」と
つけ麺というものを広げるコンセプトがしっかりしている証拠です。


自然とつけ麺の食べ方を「そっと」教えてくれることでしょう。
まぁ個人差はあるのですが。
つけ汁は、まるで今はなき全盛期の「じゃんず」を思い出させる王道黄金比。
大体豚骨4：魚介6で魚介は鰹ベース。
うん。やっぱりこの位が一番好きですね。無難ですが。
じゃんずと違うところはこちらは七味であちらは胡椒。
程よい辛味が豚骨魚介の飽きを防いでいます。
多少粘着感があるのも似ていますね。
ですが、嫌味はあまり感じません。
(ほんの少し感じたので-1点)

麺を食べ切ったところで店主が焼き石をベストタイミングでセットしてくれ、
割りスープを入れ、焼き石を加え、アッツアツなスープを完飲し、ごちそうさま！
やっぱり割りスープがアッツアツだと嬉しいです。

各スタッフは、それぞれの役割分担で、共通認識として「高い接客」という志を持っており
ラーメン屋なのにホテルのフロントを出るかのような気配りをしてくれます。
んーー。やるなぁ。でも点数には加味しませんが。

総じて、「更なるつけ麺伝道師」的なお店ではないでしょうか？
怖いのが、ここの「あつもり」を自分の中でデフォルトにしてしまうと、
他がなかなか手に付かないかもしれないというところ。
店の体制を機能しきったズルイつけ麺とも言えるかもしれません。
味としては89点だが、「焼き石」や「あつもりの鰹スープ」等、
TETSU系の店の体制として+3点(十分機能しているので)、
幅広い層に受ける広げる事を考えると+2点として94点です。
接客を加えると、もう少し伸びますね。
いやー美味かった。ごちそうさま。
豚骨魚介のつけ麺で90点オーバーもいつ以来か？