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最近、佐野市内のお店では、ピロピロ麺ばかりで満足の得られるお店がめっきり少なくなってしまった。一方で群馬県内で気鋭の佐野ラーメンに出会うことが多くなってきた。嬉しいやら、悲しいやら。佐野系の特徴である、青竹〜も、いまはどうやら二種類あるようで、一つは手打ち。やや縮れた平打ちだが、麺の厚みは、ほぼ均等。もう一方は手伸し。途中までの工程は同じだが、最後に麺の両端を持って伸ばす。麺中央がわずかに盛り上がり、茹で上がりを見ると、線のようにも見える。前置きが長くなったが、こちらは手打ちのお店。佐野系の店に共通だが、ちゃーしゅーがうまい。透き通るようなスープも良い意味で佐野の伝統を守っている。麺は腰もあり、つるつる。実に手堅い。サイドの餃子も然り。
うーめる
コテハリアン
ratomen
最近、佐野市内のお店では、ピロピロ麺ばかりで満足の得られるお店がめっきり少なくなってしまった。一方で群馬県内で気鋭の佐野ラーメンに出会うことが多くなってきた。嬉しいやら、悲しいやら。佐野系の特徴である、青竹〜も、いまはどうやら二種類あるようで、一つは手打ち。やや縮れた平打ちだが、麺の厚みは、ほぼ均等。もう一方は手伸し。途中までの工程は同じだが、最後に麺の両端を持って伸ばす。麺中央がわずかに盛り上がり、茹で上がりを見ると、線のようにも見える。前置きが長くなったが、こちらは手打ちのお店。佐野系の店に共通だが、ちゃーしゅーがうまい。透き通るようなスープも良い意味で佐野の伝統を守っている。麺は腰もあり、つるつる。実に手堅い。サイドの餃子も然り。