ラーメンだけの食べ歩きをしているわけではないので、再訪がなかなかできないために気になるラーメンがあると2杯食べてしまいます。
本日は、二人で伺ったのでこちらのラーメンを半分ほど頂きました。
お金は私が払っているので、コメントしても良いでしょう。

家系に魚介系を合わせています。
青葉インスパイアとは異なりますが、動物系と魚介系を合わせると少し似た味になりますねえ。
コッテリ感と風味がうまく出ます。
ただ、この味にするのであれば、太いストレート麺は合わないと思います。
細い縮れ麺が合うのではないかと、個人的には思います。
また、豚の風味と魚介系の風味の両方とも、もう少し抑え気味にすると良いのではと思いました。
今のままだと、両方ともが主張をし過ぎて、少し喧嘩をしているような感じになっています。

まだまだ工夫をされておられる途中のように感じましたので、僭越ながら個人的な意見を書かせて頂きました。

いずれにしても、素晴らしい才能をお持ちだと思いますので、これからも頑張って下さい。工夫を続けられれば、行列店になれると思います。

2006.11.12　訪問