煮干がほんのり香るみそラーメン。表面にはうっすら脂の膜が。あまり味噌味噌しておらず、ダシの旨みがしっかりと伝わる加減に調整されている。味噌ラーメン特有の味噌が前面に押し出されている感じは無く、私としてはすごく好き。こういう味噌ラーメンも存在するのか・・。
麺はもっちりした太目の平縮れで食べ応えがあってよい。

しかし、これは辛みそを混ぜる前の話。ちょっぴり辛みそを混ぜる程度ならば、適度なスパイシーさと生姜のような清々しさが、まろやかな旨みに対して良いアクセントとなり、最高の味噌ラーメンになりえただろう。しかし、一杯に盛られた量は個人的にはちょっと多すぎる感がある。最後のほうは、辛くて他の味を殆ど楽しめなかった。不要な分は小皿とかに取り分けられるとありがたいかな。辛すぎなければ、私の中では過去最高レベルにハマっていたと思う。

土曜日の今日、14時頃訪問。待ちはゼロ。店内は8割くらいの入り。行列覚悟で行ったけど拍子抜けした。まぁ、この方がいいんだけど。自分が退店するころにはほぼ満席になっていた。オペレーションはピーク時はどうなのか分からないが、大体5分に一度、5，6杯くらいのバッチ式。昼時では、確かにこれではさばききれず、長い行列ができてしまうだろう。