１／２７（水）訪問

☆☆言うまでもなく濃厚な豚骨スープ。つけ麺には合います♪麺も良し♫
★出す順番を逆にされました……＞＜　割りスープ？スープ割り？？どっちやねん？？？


ラーメンで濃度しか能がなかったきら星が、ようやく最近旨味も濃くし始めた。
今日はつけ麺で初訪問。
元々つけ麺なら旨いだろうな、とは思っていたのだけど何故か訪問の機会が無かった。
ようやくつけ麺が食べられます。


12:40お店に到着。
先客６。すぐ座れました。
後客……10名の団体がいたため、なんと20名。
帰る時は店外待ち多数。

麺が225g、300gから選べるとのことで、300gで。



12:55料理到着。
私は厨房から一番遠いカウンター席に座っていました。
厨房に一番近い席のつけ麺が、麺、ツケダレ共に先にサーヴされた。
この席の方は私の３分後くらいに入店でした。
……無精をせずに順番くらい守って頂きたい。
店の無精に敏感な客もいたりするのです。
東小金井在住時に結構通った千成亭などは、料理が同時に出来上がった時は別々の店員さんがサーヴするのだが、先に注文したお客さんの前に料理を出すのを、もう一人の店員が確認した瞬間に出している。
たった一瞬の差なのだが、あれにはひどく感心した。
ここまで当然やらなきゃ。
有名店の名が泣くぞ。
まさか、メディア露出などで店に来させるのには必死だが、着席したらもう適当？
釣った魚には餌は要らないってか？？



スープをまずはダイレクトに行きます。
……濃厚な豚骨魚介。
ラーメンでは感じた不快感は無し。
旨味も強く、これなら十分です。



麺は色が二郎系列に似た平打ち太麺。
かなりのコシで美味しい麺です。
ツケダレをつけずに食べても見たけど、そのままでも結構行ける。
オーション入ってるのかも。
上に煮キャベツ、更にその上にカツオ餡。
スープが濃厚なので変化が少なくカツオ餡の効果はあまり感じず。



スープ割りをしたらタマネギが追加されて入って来た。
シャキシャキしていい食感。
旨かったです。
……スープ割りと言えば、他のお客さんが「スープ割り下さ〜い」と言ったら店員が「割りスープですね」と答えていた。
なので私は『割りスープ』がきら星の言い方なのだろうと思い「割りスープ下さ〜い」と言ってみた。
同じ店員だったのだが「スープ割りですね？」と来た。
……どっちやねん？
こういう時は、たとえ間違っていても客に合わせるものなのだが、わざわざ客と逆を言うとは……どうもわからん。
客の注文と違うことを復唱するというのは、客が間違っている、と非難しているのと同じ。
なので接客業では避けるべきこと（大学生の時のバイト先の虎ノ門のホテルで習いました。「お客様は常に正しい。間違ってても正しい。」。）。
大丈夫かいな、この店の接客……
これで店員たちはちゃんと接客してるつもりなのだろうからなぁ。
こういうのが一番、手に追えない。（気付かないから直らない）



味は「満足」で84点でしたが接客のミスでワンランクダウンのマイナス10点で74点です。
２つミスがあると２ランクダウン（マイナス20点）なのですが、この味で「普通」の60点台はつけられない。
「接客のミス」と一括りにしてワンランクダウンに抑えておきます。
味は美味しかったです。
味の良さと接客の拙さを足して割って「合格」の70点台ということでファンの方、勘弁して下さい。
ごちそうさまでした♩



588杯目