corey（活動終了）
ゆずやん
バフ
モンゴルマン
Menzo
コメント
ども……その日はやってきましたね（フン.......）
しかし、思っていたより点数が伸びなかったような。そしてプラスアルファされた得点では？
なんて思ってしまいました。どうでしょ、率直な感想としては？
ぶたごはんがお初だったのですね？！ちょいビックリ。
連休？の狭間に行こうと思いますが、無理かなぁ。
結局、連敗中………
はち ～減量中～ | 2010年2月6日 16:03こんにちわ～♪
此方の限定で塩ですか～以前は醤油が有ったような気がします。。。
鰤の出汁は難しそうですね。。。
少し高いけど、鯛の方が意外と簡単かも知れません。
それでも一度食べてみたいです！＾＾
voice50 | 2010年2月6日 18:08またまた限定っすかｗ
しかし、鰤、ちょっとした流行りなのかな？
単独ではラーメンの素材としては難しいと思うのですが、
脂は濃いけど、粘度がないですからねー。
何かをメイン素材にしておいて、脇役というのが実は正解なのかも。
でも、そのうち誰かがアッというものを作るかもしれませんが。
この一杯も、そんな難しさが出てるんじゃないのかなあ。
しかし、ここからもそのうちお弟子さんが巣立つのかなあ。
年とるわけだ、ゴホ。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年2月7日 00:30こんばんは！
ええーーーっ！花道さんで塩の限定ですか～～
しかもブリの塩ラーメンでスグシオとは、興味深々です。
ブリの旨味がちょっと弱かった感じでしょうかね・・・
花道さんもいろいろと考えているんですねｗｗ
食べてみたいですね。
麺’s | 2010年2月7日 02:33＞はち ～減量中～さんへ
うーん、決して悪くは無かったんですけどねぇ。
折角ならもう少し鰤が活きていればといったところですね。
塩としては、なかなか面白い一品だったと思います。
ぶたごはんは機会が無かったもので…。
一応、次は番長と決めてたものですからｗ
さすがに番長だと味わえないですからねぇｗ
corey（活動終了） | 2010年2月7日 14:15＞voice50さんへ
醤油も頂きましたよ！
限定な分には、味噌以外もありでしょう。
鰤は意外と出汁が取りづらいみたいですね。
確かに鯛の方が取りやすいと思います。
せめて身があれば違ったのかもしれません。
corey（活動終了） | 2010年2月7日 14:22＞GT猫（ひっそり活動中...）さんへ
うーん、鰤は出汁だけだと難しいですねぇ。
確かに脇役的存在の方が活きるのではないかと思いますね。
主役を張るには、やはり身がないとダメなんですかねぇ？
そっかぁ、花道出身ってのもその内ありそうですねぇ。
まだオープンして１年なんですけどねｗ
corey（活動終了） | 2010年2月7日 14:33＞麺’sさんへ
鰤の塩ラーメンってのは、どんなのか興味津々になりますよねぇ。
うーん、鰤が思ったより出てなかったです。
もう少し鰤が出ていれば、またちょっと違った印象だったかと。
ここは、鰤と言う素材の難しさかも。
一応これは金曜昼のみです。
ハードル高いですが、機会があれば如何です？
corey（活動終了） | 2010年2月7日 14:37こんばんは。
鰤流行りでしょうか。私は、アンテナ弱いんでまだどこでもいただいてないんです～。
○麺堂さんの鰤の印象が残ってるんじゃないですか？あの鰤の臭みも抜けているのに
旨味が残されている逸品を。先にスゴイの食べちゃうと、あとが寂しいかもです。
ただ、塩ベースだと鰤に合わせてコクを抽出する醤油という武器を欠くので、
臭みを抑える限界の煮出しなのかもしれませんね。
もなもな | 2010年2月7日 20:21＞さんへ
そういえば、今シーズンは鰤をよく見かけるような気も…。
うーん、でも、鰤だとやはり醤油が合うんでしょうねぇ。
塩でも、身があればまた違った雰囲気になるのかもしれませんけど。
これは、もっと生臭さを出しても良かったんじゃないかなぁと思います。
だって、鰤がダメな人ははなから食べないでしょうからｗ
corey（活動終了） | 2010年2月8日 04:19こんにちわ！
自分もメルマガきたんで食べたかったんですが、金曜はムリ（号泣）
自分が食べていると妄想して読ませていただきましたｗ
けど鰤のラーメンは食べたことないんですよねぇｗ
こういっちゃ失礼ですけど点数がばか高くなくてよかったです。
醤油も含めこちらの限定には縁がありません…。
それと豚ご飯はマイナーチェンジしましたね。
自分の時はもっとタレがのっていてとにかく濃かったです。
もう少しタレが少なければなんて思ってましたからｗ
店の方が自分の採点見てたのかしら？ｗ
hukenko | 2010年2月8日 14:20＞hukenkoさんへ
あれ？携帯は解約したと思ってたんですが、違うみたいですね。
金曜昼のみなんて、普通は難しいですよねｗ
点数は、工夫しだいでもう少し上がりそうなんですけどねぇ。
鰤が効いていれば、また違ったかも。
ぶたごはんはやはり少し違いますよねぇ。
うん、もうちょっとタレが欲しかったです。
いや、これでも十分堪能出来ましたけどね。
corey（活動終了） | 2010年2月9日 15:10
前日にメルマガが。
なんでも、毎週金曜日昼の部に限定を出すとのこと。
ちょうど良い具合に休みだし、これは行けということなんでしょうｗ
１０時半の開店に合わせて到着で、自分は９番目。
定刻前には開けてくれたようです。
この姿勢は、相変わらず立派ですねぇ。
今回は一緒に、登場以来どうしても食べたかった「ぶたごはん」も。
２０分ほど待って提供となりました。
スープは鰤の身から取った出汁とのこと。
生臭いかもと記載されていましたが、生臭さは感じず。
ただ、鰤の味もその分減退しているようにも感じます。
どちらかと言うと動物系の旨味が勝ってるようにも。
塩気は丸みを帯びていて、角が立ったような印象は無し。
円やかという風にも取れなくも無いです。
麺はやや捩れた中太麺。
やや柔い感じもしたが、もっちりした食感は健在。
スープも程よく絡み取ってくれます。
具はチャーシュー、メンマ、水菜、ネギ、柚子、海苔。
チャーシューは軽く炙ってあり、程よい香ばしさが。
これ以上焦がしすぎると、スープ全体を壊しかねない加減で炙ってあります。
食感はホロホロと。
濃いとスープに負けるからか、メンマは相当の薄味。
スープとの相性を考えてでしょうかね。
シャクシャクした、食べやすい食感です。
水菜はシャキシャキで、スープの風味を壊さず存在。
ネギも然り。
柚子はそれなりの香りはするけど、存在感をあまり感じなかったですねぇ。
多少鼻詰まり気味だったからかな？
ぶたごはんはほぐし豚がたっぷり。
普通のチャーシューも一枚乗ってますが、どちらも少し冷たいですねぇ。
軽く温めて乗せてくれると良いのですが。
という訳で天地返しをｗ
ちょっと濃い目のタレとご飯が合いますねぇ。
もう少しタレが多いと、より美味しいでしょうね。
チャーシューも程よく温まって良くなりました。
鰤がもう少し強く出てれば良かったですねぇ。
そうすると、かなり好き嫌いが分かれそうですが。
逆に言うと、鰤を使っていながら生臭さを出さない処理の仕方は見事かと。
塩ラーメンとしては、なかなか面白い一品であると思います。
毎月何かしらの限定を出すみたいですね。
しかし、金曜昼の部のみですか…。
ハードル高いなぁｗ