初訪問時はピリ辛を馬鹿辛にして食し、同行者のスープを飲ませてもらって「ああこりゃ辛くない普通の方がまったくもってうまいぞ」と思ったので再訪問。
そこで具で誤魔化されない「湯麺（とうみん、いわば素ラーメン）」を注文したのだが、2回目の際は醤油で、3回目の今回は塩でした。ここにはその双方の総合的な評価を。
結論。ラーメン好きにこそ楽しめる。
具だくさんがいいとかコストが云々、じゃなく、純粋に「うまいラーメンとは何か？」を問う方には、ぜひこの素ラーメンを食べて頂きたい。ネギのみなので邪魔がなく、本来の自家製麺の歯ごたえとこだわり抜いたスープの真髄が味わえる。
スープは基本的に化学調味料を使わず鶏ダシだけなのだけど、それゆえにやわらかな、やさしい味わい。また麺も、もちもちしていながら食べ飽きない。まいった。これはこの地域ではもっともこだわりが見られ、それが空振りしていないラーメンの味だ。
また店主が気さくな方で、醤油と塩のこだわりの違いとか、夏季限定メニューのおすすめなどを話してくれたのだけど、その限定の「つけそば」は麺に枝豆を練り込んでいて好評なのでぜひ試してくれとのこと。これには私も同行者もそそられ、夏の訪問を約束する。さらには私が最初に食した「ピリ辛」のデフォルトのスープを作って飲ませてくれて、それが本気でうまいことにビビる。ああ単純に辛くするだけではなく甘味が引き立つ丁度よい辛さなのだな、と。また店主はこだわりはあるが野心的で、よくある頑固親父ではなく味の研究にいそしんでいる。その姿勢もよし。
いかん、ホントにこの店は通うことになりそうだ。
ラーメン好きを自称する方にこそ、食べてほしい。けれど大流行りはしてほしくない。
そんなお店です。