３月１日はスペシャルディ、鰮の日です。
何がスペシャルって煮干しが普段の２倍！
スープもチャーシューも特別限定仕様！
行くっきゃないでしょ！食わずに死ねるか！！

この店の煮干は凪のようにエグミや雑味までも
旨みにしてしまう力技のワイルド系ではない。
エグミ、雑味を排除して煮干の旨みだけを
純粋抽出するかのようなスープ作りである。
勝手に名付けるがピュア系煮干と呼ばせていただこう。

静寂を破り丼が到着する。立ち昇ってくる香気を思い切りよく吸い込むと、
頭の中で鰮が群舞する。あくまで澄み切ったスープを一口含むと濃厚さに驚かされる。
もう一口、舌の上から口の中一杯に煮干の旨みが慈和慈輪と広がっていく。
そこにはエグミもなく雑味もなく軽いほろ苦さと豊饒な海の旨みがさざめいている。

麺は限定の為のニュースペック。2月の限定から使い始めた低加水微ウェーブ細麺。
硬めに茹でられた麺はゴワっとした感触だが、噛むとモチモチと歯に纏わり
パツンと切れていく。この食感が食べ終るまで殆ど変わらないのは見事である。
通常バージョンだとスープより麺が１歩出た印象があるのだが、今回のスープには
流石のこの麺も半歩引いてスープのリードに身を委ねたかの様な印象がある。

具は至ってシンプル。薬味の葱とばら肉のチャーシュー２枚。辛味のある葱は
この一杯に欠かせぬバイプレヤー。チャーシューはスープの濃さに負けないけれど
邪魔もしない引き立て役。主役はあくまでスープと麺である。

煮干の出汁は前回より強く出たそうで、塩味も出たのでカエシを別添えにしての
提供も考えたそうだ。この強い煮干出汁を鶏ガラと昆布のベーススープがしっかりと
サポートしている。煮干だけでなく昆布も相当増量された感がするがどうだろう。
店主は更に追い鰹ならぬ追い煮干を仕掛けた様で、香が新鮮に感じたのはそのせいか。

旨いスープに旨い麺。堪能させて頂きました。感謝！
この店、開店して未だ３ヶ月あまり。店主の才能には脱帽です。
毎月１日は煮干鰮限定にする予定らしいので今回未食の貴方も貴女も是非ご来店を！
何でお前が宣伝するんだって？客が一杯来る様になったら毎日やるって言うもんでさ！

この後２時前にお邪魔して、もう一杯食べちゃいました。辛鰮ぶっこんで食べたら
最高～！でした。２杯目だから出来る贅沢でしたね。これが最後の１杯で終了でした。