日曜　21時　
久々に地元に帰ったので寄りました
ジャンクガレッジは10人以上の列形成の為回避
店内はお世辞でも綺麗とは言えません。汚くて荒れてますｗ
店内は豚骨臭がプンプンしてますね
カウンターに座ると・・・・目の前を何かが飛びました！
麺が宙を舞ってます！これがあの名技なのですね！感動しましたｗ
長浜系は「田中商店」以来ですが・・・・・
おいしいですね！
豚頭をから抽出したと思われる系統の味がビシビシ伝わってきます
臭みは良い意味で見事に昇華され魅惑の世界へと！
バラチャーシューは柔らかく、スープの纏わりつきも良く美味しい
青ねぎもスープとのバランスを旨く保ってくれていいですね
麺は普通を選びましたが、この濃厚なスープ満喫出来る僕には丁度良い硬さでした
全ての具財とスープがガッチリ噛みあった総合バランスは素晴らしい
長浜系を見直す良い機会となりました
替え玉でバリカタをお願いすると・・・・
カウンターでも麺がサイドへ宙を舞い！到着しますｗ
さてさて
厨房内では店主がお弟子さんに「気合」を注入していますが・・・・
これはいただけませんね。叱咤激励とも言えるけど
こう言う事は客の目の付くところでしてはいけませんよ
食べ手が美味しく食べれるように配慮すべきです
客に緊張感を与える結果となります
叱るなら客の見えない所でするべきですね
レビューの基本採点は味重視なので採点に上記の事は入れませんが・・・・・

おいしく頂きましたと味だけでは言えますが
おいしいのを喰った気がしない余計な事が残念です