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「スグルの鰹塩ラーメン」@味噌麺処 花道庵の写真4/2
今月の金曜昼限定です。
4月は「スグルの鰹塩ラーメン」だそうで。
そう言えば、2月もスタッフのスグルさん作で、鰤出汁の塩ラーメンでしたね。
スグルさんは、塩ラーメンが好きなようでw
(なら、何故味噌の店で働いているのでしょう?ww)

11時33分入店。
先客3人、後客9人。
雨と言えども、お客さんは引っきりなしですね。
5分ほどで提供です。

スープは鰹出汁を程よく効かせ、明太子を合わせたもの。
塩は明太子からの塩分が主体のようで、それほど強くありません。
軽くとろみを帯びており、ふんわりまろみのある仕上がりです。
どことなく、鶏の穴の3月限定「SAKURA」っぽい雰囲気があります。

麺は中太平打ち麺。
平打ちですが、形状は正方形に近いですね。
確かな歯応えとしなやかさを兼ね備えた麺。
スープのとろみも手伝って、十分な絡め取り具合です。

具はチャーシュー、ネギ、万能ネギ、海苔、メンマ(海老仕立て)。
チャーシューは、今回のは脂身が多いですね。
ねっとりした感じの脂身で、それほどしつこさはありません。
だとしても、もう少し身の部分が欲しいところですが。
メンマは海老仕立てとなっているが、メンマ自体に海老の風味は感じられず。
桜海老の身が、若干の海老らしさを演出している感じ。
メンマは適度に柔らかく、普通に美味しく頂けましたけど。

今回のは前2つの限定に比べ、完成度は高いかと思います。
具は味自体は悪くも違和感も無いので、大きなマイナスポイントにはならず。
何とも春らしさを感じさせる一杯でした。

でも、次回は本来の味噌をベースにした、濃厚な一杯をやってくれないかなぁ。
こういう真逆な方向性も良いですけど。

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 91件

コメント

おはっ!

先越されてしまいましたね、またまた!
今回の方が完成度が高い!ほう、それはかなり期待できますな!!
来週訪問予定ですのでw

>次回は本来の味噌をベースにした、濃厚な一杯をやってくれないかなぁ
同感です。赤味ベースとか…。

はち ~減量中~ | 2010年4月3日 08:41

こんにちわ~♪

 良いですね~また限定食べたんですか? 
 鰹出汁に明太子の組み合わせですか~
 う~んどんな感じなのか食べてみたいですね~
 此方のつけ麺を食べてないので、早く再訪したいです!^^

voice50 | 2010年4月3日 16:45

・・・結局ね、この前の帰省では池袋には行けなかったのでSAKURAの限定も散ってしまいました・・・(涙)

で、また興味深いメニュー。
隠れ海老っていうところが引っかかるけどね、美味しそうだなぁ。
あ、ところで知ってる?海老と蝦の違い。
愚亭ちゃんなら知ってそうだけど(笑)

のらねこ | 2010年4月3日 18:53

愚亭ちゃん参上!
サクラエビやクルマエビのように水中を泳ぐ遊泳類には「蝦」、
イセエビのように水底を歩行する歩行類には「海老」があてられるようですね。
さて・・・・・・
鰹と塩といえば、九段 斑鳩、素材・完成度においてこれを上回るのは難しいのでは。
しかし、桜「蝦」に明太子と、小技・センスで魅せてくれるのですね。
たしかに、なぜこの店で修業?

GT猫(ひっそり活動中...) | 2010年4月4日 01:51

おはです。

 おっ!金曜日のみの限定ですか~
 いいな~!  へ(^^へ) うらめしや~
 鰹出汁に明太子の組み合わせとは・・・どんな感じなのか食べてみたいです。
 久しぶりに花道で食べたくなりました。

麺’s | 2010年4月4日 09:08

はち ~減量中~さんへ
いやぁ、上手い具合に金曜が休みだったんで行っちゃいました!w
この機会を逃すと、行けない可能性も出てきますので。

今回のは、一番完成度が高いと思いますよ。
鰹もしっかり効いてましたし、明太子も良い味出してました。
ただねぇ、花道らしいのをしてほしいのも事実。
ちょっと真逆ですよねw

corey(活動終了) | 2010年4月5日 03:10

voice50さんへ
ここの限定も、取り敢えず狙いを定めていますw
で、今回のは春らしさが表れてて、なかなかの一杯でした。
明太子の塩気が良い味出してましたねぇ。

つけ麺はまだなんですか?
でも、ここはラーメンの方が良いとは思うんですけどねぇ。

corey(活動終了) | 2010年4月5日 03:15

のらねこさんへ
なんだぁ、池袋へは寄らなかったのね。
てっきりSAKURAを食べるものだとw
じゃあ、また来年に期待ということでw

あ、これも気になっちゃいました?
ご安心を!
桜海老だけど、海老の身がちゃんとありますのでw

corey(活動終了) | 2010年4月5日 03:18

GT猫(ひっそり活動中...)さんへ
あれ?わざわざ調べたんですか!?
さすが愚亭ちゃん!w
へぇ~、言われてみればそうですね。
伊勢蝦とは書かないものなぁw

九段 斑鳩って、鰹と塩なんですか?
まぁ、あそこは超えなくても良いから、美味しい一杯を作ってくれれば。
折角この店で修行してるんですからw

corey(活動終了) | 2010年4月5日 03:24

麺’sさんへ
いやいやいや!恨まないでくださいよ!w
まぁでも、これは金曜の昼だけですからねぇ。
食べられない人が出てくるでしょうw
明太子がかなり良い味を出してましたよ。

麺’sさんなら、番長も平気でしょうw
是非とも番長のレビューを!w

corey(活動終了) | 2010年4月5日 03:31