ドチャメンテ・コチャメンテ
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コメント
こんにちは。
ううむ、金華ハムチックなチャーシュー、ステキぢゃないですか。
燻香のオトロエは、ラー油に負けてしまったのでしょうかね。
しかし極薄味ですか、、ソレは果たしてワタクシ向きかどうか・・・・
フシギな吸引力に魅了されるか、ソレを見出せずに憤死するか、、
なかなかビミョーではありますが、
手打ちの魅力も加味して、機会があったら挑んでみますです。
hima | 2010年4月4日 07:26醤油メインの店が、プラスαとしてメニューに加えた、
という感じの味噌、といったところでしょうか。
味噌の味わいより、この店の個性であるスープの吸引力で飲ませるスープ、
麺も、単体では昇華したけれど、味噌ラーメン向きのそれではない、
しかし、それである必要もない、という感じかな。
あえて醤油一本で言って欲しいと思うのは無責任かなー。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年4月4日 20:30こんばんは、コメントありがとうございます。
味噌皇様江
ここは「超」が付きそうな淡麗な味噌ですね。ただ、「ツン」とすましたような感じは無く、肌に、舌に「しっとり」とくる様な一種の肌合いの良さの様なモノを感じます。近所に葵賀佐から変わったぁ. ガッチャ麺なんて店もありますが、少なくともこのチャーシューだけでも食べてみる価値はあるかと。
GT猫（ひっそり活動中...）さん江
？？？
読んでる人の何％かは「カチン」と来そうなコメントですね。申し訳ない、スルーさせてください。
ドチャメンテ・コチャメンテ | 2010年4月5日 22:09
味噌があらたにメニューが加わったと聴いて再訪。土曜夜8時、店内はほぼ満員。割合客層の年齢層は高めの模様で、地元のおば様方や親子連れが多いですね。
http://photos.yahoo.co.jp/ph/takec503/vwp?.dir=/74d8&.dnm=ed24.jpg&.src=ph&.view=t&.hires=t
なみなみと張った味噌スープに少量のラー油を垂らし、燻製チャーシュー、コーン、もやし、挽肉といった構成。キャベツも極少量。
味のキャラクターは前回食べた醤油と酷似してますね。非常にスッキリした極薄口の味噌。その薄さの割りには、出汁とラー油の働きでしょうか、"キリっ"とした切れ込みの良さと力を感じさせるスープ。味覚を司る神経は正直なところそれ程「美味い」とは判定を下していないにも関わらず、一度飲み始めると止まらなくなる、不思議な吸引力を持ったスープだと感じます。
前回食べた折には明らかに力不足を感じさせた手打ち麺ですが、この日は適度な粘り気を感じさせ、前回に比べかなり満足の行くものでした。コシが強くなってますね。
一方、前回強く印象に残った最大のウリであるところの燻製チャーシュー。燻香がやや淡く、前回感じたほどの凄みは感じさせませんでした。あちらが出ればこちらが引っ込む。難しいモンです。
これも若干クラシカルな味わいながら、いい意味でいやみの無い、老若男女を問わず食べられるすっきりした味噌ラーメンだと思います。