am
千年
はれれるや
さぴお
hokyo
田畑 公崇
コメント
こんばんは
素晴らしいレポートです
あの時の記憶が鮮明によみがえる感じがしました
しかしこちらの店主さんまだ結構お若いのによくここまで辿り着いたな～という印象です
いずれにせよ大満足されたようで良かったです！
B級グルメ | 2010年4月6日 21:50＞B級グルメ様
コメントありがとうございます。
思った通りココ美味かったです！
ガツン系ではないのですが、個人的に醤油の美味い所はガツン系は少ないと思いますし。
B級グルメさんがKMさんと二人で行った日の事を想像しながら過ごしてみました。
中華街に行く予定があったら、まず寄ってから中華に行きたいです 笑
満足もイイ所ですよ！面白いこと、なんか逆に全く出ませんし 爆
am | 2010年4月6日 23:13こんばんは
めちゃめちゃ美味しそうですね。
中華街ですか。機会があったら是非行きたいです…
ってか、その前にぼにしもですね！
amさんがそんなにお気に入りなら是非行かなければ。
the_sphere | 2010年4月7日 01:19＞the_sphere様
コメントありがとうございます。
ぼにしもですが、ココでこっそり言ってしまいますが、メンマの爆弾を持っているので
正直おススメかどうかといえば、微妙なところです・・
ですが、スープとチャーシューは非常に美味デス！
麺も一見よくありがちな加水中上な黄色い中細縮れ麺なのですが、
スープの持ち上げは良いです。
僕が皆に「あそこはおススメ」と言える日は、店主のやる気が起きた時かもしれません。
腕は本当にイイものもってるんですよ。
だからあえておススメとは言いません。
厳しいですが・・・
ですけどやっぱり好きなんですけどね＾＾
練馬なので、前哨戦として訪れるのはアリだと思います。実家から行きやすい場所だと思うし。
(やる気がない？のが功を成したのか、
焼きたて作りたてのチャーシュー丼を頂いた時には発狂しましたが 笑)
コチラは自信を持っておススメします。
こっちもパンチは全く無いんですがね＾＾
am | 2010年4月7日 01:32KMです。
行かれましたね。
評価が良くて安心しました。
たまに怪しいReportがあるので注意してください（笑）。
am殿はフランス料理をなさる方なのでしょうか？
白身魚という読み、さすがですね。
たしかにそういう甘みがある気がします。
全然関係ないのですが、鯛茶漬けが大好物です（笑）。
味を共有できるのは、楽しいことですね。
同じものが、思い出して、さらに旨く感じるようです。
ワンタン、よかったですね。
私は叉焼が気にいりました。
２種類入っているようです。
いずれにしても、肉食です（笑）。
KM | 2010年4月7日 07:41amさま おはようございます。
ここ、今一番行きたいお店です。
＞ぼにしもを大人しくして、更に行き着いたようなラーメン
なんとなく、ラーメンのイメージができました。
益々、行きたくなった次第です。
中華街なので、家族全員で行こうかな と思ってたのですが、ひとりで、先に行っちゃいそうです。
buriburi | 2010年4月7日 08:18＞KM様
コメントありがとうございます。
美味しかったですよ～。本当に教えて頂きありがとうございました！
2時前だったので客が少なかったのですが、
来てる方は皆「味に拘りがありそうな」方ばかりでした＾＾
僕は料理はするのですが、フレンチはあまり得意な方じゃないですね。
中華＞和食＞アジア＞イタリアン＞フレンチ
といった具合です。一番苦手やんけ～ 笑
実は料理をするのが大好きで、スーパーや八百屋、魚屋、肉屋が大好きです。
素材を見ているだけでも色んな料理のレシピが浮かんでくるんで楽しいです。
皆に料理を振舞う時も「食べたい素材と雰囲気」を聞きます。
後は、旬のものや新鮮度、お買い得な素材(主に主素材)から見て行き、
その場でレシピを作り上げ、頭の中で修正を重ねながら料理を完成させます。
9割程成功するのですが、1割は失敗 笑
秘密ですが、一応仲間内では出張料理人と化し、料理の先生にもレシピの助言をしています。
ただ、ラーメンは中々上手くいかないんですよ。
難しいです。そもそも仕込みの規模が違いますから。
だから「わからないもの」を探求するようにしています＾＾
味を共有できるのは、本当に楽しいことです。
幸せを共感できますし。
ワンタンはツボでしたね。アフアフいいながら食べる感じが好きなんです。
たこ焼きも実は大好きで、昔食べ歩きしてました。
大阪にはよく深夜バスで行きました 笑
美味いたこ焼き情報もあれば宜しくです 爆
長くなりましたが、最後に「僕は山葵茶漬け派デス」。
am | 2010年4月7日 12:26＞buriburi様
コメントありがとうございます。
イメージ分かってもらえましたか！
他で例えると「ぼにしもとRAMEN CIQUEの間」な感じです。
いずれにせよ優しい感じ。
buriburiさんも一番行きたかったんですね 笑
中華街に家族で行って、ココで家族でラーメンを食べ、
あとは中華街で美味い肉まんだとか頬張りながら散歩も楽しそうです。
休憩に飲茶だとかも面白いかも・・・
子供も小さい頃に、ここの味を知っていると、
大人になって何か思う所ができるかもしれませんね＾＾
am | 2010年4月7日 12:27
「醤油に対する欲求」というエンジンを蒸せ初訪悶！！
１時半先客２名。
これは嬉しい。少ない方が落ち着いて食べれるので好きなんだよな。
店内どこかしら甘い香り。
何だろう。
淡いコンソメのような香り。
一応メニューは決まっているが、一通り目を通す。
カレーラーメンなるものもあるんですね。
「スモール」なる表記があり、少し量が気になるが表題メニューを注悶！
ワンタンは、注悶後に作り始める。これが一番美味しい状態。こりゃ楽しみ。
麺も茹でる前に軽～く手揉みでほぐす。
うっっわ！
写真で見るより好みそうな麺やわー。
ワンタンと麺の時間の差を弁えた素晴らしいオペレーション。
待ちに待った御対麺ですよ。
撮影許可を貰い撮影します。スープを一口頂くと‥っあ！
この感じは自分が好きな練馬の「ぼにしも」に似ていますね！
こちらの気になる甘さは根魚系の白身魚によるものではないでしょうか？
鶏、鶏肉、昆布、節系、野菜そして白身魚。
素材が持つ甘味をしっかり出しています。
ぼにしもと比較すると、あちらは濃い口醤油に対してこちらは薄口醤油。
あちらの方が始めに濃い口の醤油がぶわっと攻めてくる感じなのですが、
こちらはじんわり攻めてきます。大人の攻め方。
そして後味にやはりコンソメを感じますね。
コンソメの持つ「やめられない止まらない」感じが、
レンゲや箸のスピードリミッターをカットするようです。
子供の頃、ポテトチップスのコンソメ味を
夢中で指までしゃぶって味わっていた事を思い出しました。
そんな遊び心を併せ持ちます。
さて麺は、加水低めな細縮れ麺！これ好みやしー！
始めに頂く一口はしっかりと輪郭があり、喉越しが良いのだが、
やがてワンタンの皮のようにスープを吸い上げ、柔らかくこれまた面白い麺に変わります。
ぼにしもは加水は中上位だからココでも違いが出ますね。
チャーシューは、叉焼と書くように焼豚タイプで、
ピンクの縁取りをした元町中華街ならではのもの。
さりげなく地域のポテンシャルを引き出していますね。
歯ごたえはありながら、適度に柔らかく、脂身も多いのだが、違和感を感じさせません。
ワンタンは‥
んあぁ‥美味い！
イイよコレ！期待しただけある旨味。始めの内は熱いので気をつけるベシ！
肉厚で肉汁が皮辺りに溜まり、ジュワッとスープと共に至福の瞬間を与えてくれます。
(CP気にする方はワンタンメンが良いのでは？)
量を気にしていたのが馬鹿らしくなる程あっという間に麺がなくなります。
しかしワンタンと叉焼が残っているので、スープ共に愉しみました。
最後に丼を掲げ、感謝の意を敬して完飲！
ごちそうさま。
店を出ると小春日和と共にさりげなくそこにいる感動。
懐かしいな。こんな感動は。
普段の日常に垣間見る感動。僕はこういった感動が好きなのです。
総じて、嗚呼やはりな。
やはりコヤツは自分好みな優しく深く、時には遊び心を持ち合わせた美味い醤油なお方でした。
じんわりとじみじみな感動。
ぼにしもに通った時も、この「小さなしあわせ」を集める為に通ったものだ。
ぼにしもを大人しくして、更に行き着いたようなラーメン。
あちらの「台風の目に行き着く瞬間の醤油の暴風」も好きなのですが
(最後に頂いた時には弱まってましたが)。
しかし、共に白身魚の甘味が、
「緩やかな光を浴び、小船に揺られながら昼寝をしているような」
感じを与えてくれます。
自分、あちらでは「ラーメンの終着駅」と評しましたが、
こちらも同じように終着駅ですね。
終着駅なお店には決まって行列ができる感じではないのが、
世の中の嗜好と反比例するようで興味深いです。
(あちらは物凄いブレのあるメンマが最大の欠点なのですが‥)
KMさんありがとう。
90点＋
麺の好みと面白さ+1点
叉焼におけるポテンシャルやワンタンの旨さ+1点
しみじみと味わう感動+1点
完成度+2点
95点です！素晴しい。