corey（活動終了）
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コメント
こんばんは。
ワタクシはメルマガが来た途端にそわそわしてしまいました。
急いで向かいましたよ、雨の中。たぶん、coreyさんの右隣はワタクシだと思います。
coreyさんが来店時はワタクシがちょうど配膳されたか？という感じだったような…。確率は85％
外に出た時、向い側にR3発見！
前回よりイイですか！前回食せなかったのは帳消し？ですかね？！
はち ～減量中～ | 2010年4月9日 21:30おっと、味噌専門店の醤油ですねｗ
写真では、醤油の色合いが薄そうに見えますが、
見た目と裏腹にくっきりした感じなんですね。
動物質の濃度を、醤油でも濃いままに、それでいて醤油を強くするのは
バランス感覚的に難しそうですが、何か思うところがあって、
ひとつの解答を出した、というところでしょうか。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年4月9日 23:52こんばんは～！
おっと！三郎がまた復活してるんですね～
前回も美味しかった記憶がありますが、今回は、更にマイナーチェンジして３個の辛味ニンニクですか！
これは、近々に訪問確定ですねｗｗ
麺’s | 2010年4月10日 00:36こんにちわ～♪
此方でも限定ですか～
しかも醤油ですか～
味玉がツヤツヤで美味しそうですね～♪
此方の限定も一度食べてみたいです。
voice50 | 2010年4月10日 14:08＞はち ～減量中～さんへ
自分もメルマガ見た瞬間に「これは是が非でも行かなきゃ！」でしたねｗ
前回より断然良かったです！
辛味ニンニクもですが、やはりスープが格段に美味しくなってました。
あ、やはり右隣はそうでしたか！
もしやなぁ？とも思ったんですが、聞くのも変ですしｗ
corey（活動終了） | 2010年4月10日 15:25＞GT猫（ひっそり活動中...）さんへ
あぁ～、写真では光の加減でちょっと薄く見えますね。
実際はもっと色濃いです。
動物質も濃く、それでいて醤油も濃くと言うのは、確かに難しそうですね。
ただ、それなりに方向性が見出せたんじゃないでしょうか。
そんなところが、気まぐれ限定と言う形で提供しようと思ったきっかけじゃないかと推測しますが。
corey（活動終了） | 2010年4月10日 15:40＞麺’sさんへ
はい、まさかの復活です！
でも、どうやらこの日のみみたいです。
ただ、他の常連らしいお客さんとの会話では、今後も時々やりそうな予感も。
メルマガ登録しておくと良いですよ。
行って醤油が無くても責任取れませんので、あしからずｗ
corey（活動終了） | 2010年4月10日 15:49＞voice50さんへ
おっと！まさか味玉に反応するとは！ｗ
いや、味玉も良かったですよ！
勿論、今回の醤油もなかなかです。
今のところ、限定は基本的に金曜昼のみですから難しいでしょうね。
corey（活動終了） | 2010年4月10日 15:54どうも～
おお！辛味ニンニクがとっても良さそうですね！
こちらは薬味やトッピングの使い方や、味の変化が秀逸ですよね～
どんどん進化していってるみたいで、今後も益々楽しみです。
しかし限定とは…う～む食べてみたかった…
ペンギン軍曹 | 2010年4月11日 15:29＞ペンギン軍曹さんへ
辛味ニンニクが良かったですねぇ。
確かに薬味やトッピングの使い方や、味の変化は目を瞠るものがあります。
はい、残念ながらその日限定でした。
でも、また復活しそうな予感はありますよ。
いつかは未定ですがｗ
corey（活動終了） | 2010年4月13日 07:41
仕事帰りに中野駅辺りの未訪店でも攻めようかと思ったら、メルマガが。
何と、昨年夏に出した限定の醤油ラーメン「三郎」を提供すると！
しかも、微妙にバージョンが違うらしい。
どうやら１日だけみたいなので、計画変更でこちらへ訪問です。
１９時着。
先客８人、後客３人。
結構皆さん、限定のご様子。
提供までは８分ほどです。
今回の大きな特徴は、３個の辛味ニンニク。
ですが、まずは辛味が混ざってない部分から頂きます。
ムムッ！？前回よりも、確実に旨味が増してます。
ベースの動物質の濃度はそのままに、醤油のコク、キレが格段にアップ。
それでいて、しょっぱさや尖った感じはありません。
醤油の旨味が見事に際立っています。
合わせる麺は、通常と同じであろう中太麺。
「であろう」としたのは、今回のはややざっくりした印象があったから。
醤油を吸って黒く変化しています。
麺自体の風味よりは、醤油との一体感を味わう感じ。
そう考えると、いつもよりは加水率が若干低めなのかもしれません。
具はチャーシュー、メンマ、野菜、味玉、前述の辛味ニンニク。
今回のチャーシューは、身の部分が割合としては多め。
適度な歯応えを残った硬さで、肉の旨味が程よく活きた味付け。
メンマは極太ながら、軽いゴリゴリ感がある程度の食べ易さ。
野菜、と言うかモヤシはシャキシャキで、甘味が強い。
さすが、生産農家を厳選して仕入れているだけのことはあります。
久々頼んだ味玉は、黄身が軽く固まったくらいの、程よい半熟加減。
味も濃すぎず薄すぎずの適度な濃さ。
辛味ニンニクはほっこりした食感で、辛味はピリ辛より少し強いぐらい。
ニンニクの風味も丸ごとなだけあって、結構しっかり強いですね。
辛味のせいもありますが、別添えの刻みニンニクの効果が感じないほど。
辛味が徐々に混ざり合い、適度に辛味の効いたスープへ変化するのも良いですね。
前回は醤油が少々脇に引っ込んだ感はありましたが、今回はしっかり醤油が活きてましたね。
それも、花道らしさをきちんと残しつつ。
今回のは気まぐれ限定みたいな形でしたけど、定期的にやってくれないかなぁ。