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「魚介醤油ラーメン」@麺屋 優創の写真「味噌がおススメ!(味噌嫌いの醤油好きが断言)」

今回は、未食の「魚介醤油」を頂きに参りました。
5時前訪悶。先客ゼロ。当たり前か。
しかしすぐさま後続3名。
店内、以前と比べ甲殻類と魚介の香りが強いですね。
あと、本日は若い女将さん?がいませんでした。
代わっておそらくラーメンの修行を積む若者が入りました。

皆さん頼むメニューは殆んど魚介味噌!
あれ、ウンマいですからねー!

程なく御対麺~。
撮影許可を貰い撮影します。
今回は浅利があった。よかったデス。
具は多少ですが変わりました。
前回より少し大きめな海老、ワカメ、海苔5枚、チャーシューとなります。
桜海老消えたのと海老が少し大きく、艶があります。
スープの方は味噌とそこまで変わらない濃厚な感じ。

早速スープを頂きます。
ん~~♪しゃ~わせ~~~♪
かんなり濃厚な甲殻類と魚介が押し寄せてきますねー。
とても面白く美味い!ブイヨンベースもイイですよ~。
…ですが、味噌に見られた後味のハーモニーが聞こえません。
最初から最後までストレートに甲殻類&魚介です。
味噌の方は、ここで最後にブレ球のように変化を与えてくれます。
緻密でクリーミーな変化球。
なるほどやはり味噌がおススメです。
醤油の方はドチャメンテ・コチャメンテさんが仰った「地中海の舞踏」
というフレーズと少しだけ離れます。
こちらは醤油が使われているのでどこか日本らしさを持っています。

麺の方は、前回食べた時から一層磨きが掛ってます。
麺の硬さ、コシ等が絶妙に表現できるタイミングを習得しましたね。
平打ちのフィットチーネのような麺。美味い!
ストレートの平打ちなのですが、スープの持ち上げは非常に良い。

続いて海老を頬張ると、身がプリップリッして歯ごたえもありながら、
これは前回と変わって、自分が言ったように軽く塩茹でしてますね!
美味いです!美味くなりました!
他の若芽やチャースーは前回同様なのですが、
海苔とスープの絶妙な相性も醤油の方では今一歩でした。
ホント細かいところやけど。

疑うことなくスープを完飲ごちそうさま。
あ、最近スープ飲みすぎてるなぁ。でもだって美味いんやもん。

総じて、想像通りと言いますか、味噌の方がおススメです。
しかし、ホントに甲殻類が大好きな方には醤油もイイですよ。
ですがココの絶妙なハーモニーを感じるため味噌がイイ!

完成度が上がったことを考慮して86点かな。
1店舗1採点の方には是非味噌を!

投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんにちは

をぉ!うんまそう!
味噌で行ったほうがいいですか?
最近新宿にいくと何処行くか悩んでますが最優先でこちらにします!

B級グルメ | 2010年4月10日 18:20

KMです。
こんにちは。
甲殻類の味噌汁は好物です。
こういうのは間違い無さそうですね。

KM | 2010年4月10日 19:20

>B級グルメ様
コメントありがとうございます。
行くなら絶対味噌から試してください^^
少しラーメンらしくないのですが、それでも今まで味わったことのない奴を味わえますよ~!

>KM様
コメントありがとうございます。
「味噌汁」な感じじゃないんですよ~!味噌の大御所のhima様もそう思っていたみたいです^^
ラーメンだけど、地中海も入ったような不思議で味わい深いんです。
間違いはないと思います 笑
僕も、甲殻類の味噌汁も大好きなんですけどね。

am | 2010年4月10日 21:11

amさま こんばんわ

アサリが載ってるラーメン、いいですね。
でも、お目にかかったことありません。

行きやすい新宿なので、追従確実です。
味噌苦手の私も、味噌にするつもりです。

buriburi | 2010年4月10日 21:47

>buriburi様
コメントありがとうございます。
行くならば味噌をお試しください。
醤油も美味しかったのですが、味噌の方が面白いです。
僕も味噌は苦手なのですが、くるりとコチラは美味いと思っています。

am | 2010年4月11日 00:37

こんばんは。
この「醤油」もきっと美味いんでしょうね。美味いんでしょうけど、やっぱり「味噌」をオーダーしそう・・。
麺がより一層良くなってる様で、再訪意欲がムクムクと湧いております。

呑み帰りですwww  おこんばんわぁwww

ほんと被っちゃいましたわねぇw
自分はハマんなかったのに   ハマる人の気持ちがわかる1品ですわぁ   

この個性は大事じゃと思いますよ~   料理の腕は確かじゃと感じましたですぞ~

爺ちゃま | 2010年4月11日 02:07

>ドチャメンテ・コチャメンテ様
コメントありがとうございます。
麺も良くなってるし、海老もプリプリで大きくなったし、
今、味噌だと自分は90点オーバーすると思いました。
(前回は「まだこんなもんじゃない」の89点でしたが)
レビューなしでも味噌を随時食べに行きたいお店になりました 笑
ホント、ドチャメンテ・コチャメンテさんの「食いしん坊の嗅覚」が功をなしましたね!

>爺ちゃま
まいど~^^
爺ちゃまの気持ちも採点も、逆によく分かります。
ハマる人とそうでない人、しっかりおるんやろな~て。
個性が好きですね。地元の方も「本気のラーメン」と謳っているんで気になっているようです。
ちょっとラーメンらしくないのが気になりますが 笑

てか、何時まで飲んどるんですか~!笑
元気な証拠で何よりデス^^
羨ましい位いつも元気ですね~ 笑

am | 2010年4月11日 20:44