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先日、つけ麺を食べて非常に美味しかったので、今回はラーメンを食べに訪問しました。まずレンゲでスープを一口飲みます。 『あら?』柑橘系の風味が口の廻りに広がります。 スープに小さい柚子の皮が入っているのです。これは好みの問題なのですが、せっかくの魚介ダシの風味や塩のパンチ力をかき消してしまってると思います。 アッサリ系のスープには合うと思いますが、ここのスープは以外とコクのある、やや濃い目の味ですので柚子の爽やかさは逆に不要かと‥。つけ麺の濃厚でストレートな味に魅了されてただけに、いきなりカーブ投げられてビックリしちゃった、みたいな。 しかし女性や魚介系が苦手という人には非常に食べやすいエッセンスになるのでわ、と思います。麺は細く、やや縮れたもの。しっかりと腰がありスープに負けない存在感を噛み締めると感じます。バランスも良いです。とわいえ、塩と魚介という、扱いずらく難しい分野で、これだけレベルの高い塩ラーメンを作るとは、流石だと思います。
ti
トーキョースペリア
さんわた
SARU36
さぴお
レンレン
先日、つけ麺を食べて非常に美味しかったので、今回はラーメンを食べに訪問しました。
まずレンゲでスープを一口飲みます。 『あら?』柑橘系の風味が口の廻りに広がります。 スープに小さい柚子の皮が入っているのです。
これは好みの問題なのですが、せっかくの魚介ダシの風味や塩のパンチ力をかき消してしまってると思います。
アッサリ系のスープには合うと思いますが、ここのスープは以外とコクのある、やや濃い目の味ですので柚子の爽やかさは逆に不要かと‥。
つけ麺の濃厚でストレートな味に魅了されてただけに、いきなりカーブ投げられてビックリしちゃった、みたいな。 しかし女性や魚介系が苦手という人には非常に食べやすいエッセンスになるのでわ、と思います。
麺は細く、やや縮れたもの。しっかりと腰がありスープに負けない存在感を噛み締めると感じます。バランスも良いです。
とわいえ、塩と魚介という、扱いずらく難しい分野で、これだけレベルの高い塩ラーメンを作るとは、流石だと思います。