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コメント
おはようございます、napsです。
ご店主らしい味のようですね。
豚骨の端麗系とはまさに至言。
ガッツリ系中心の相模原で３年以上、大したものです。
ただ、この前のブログでの発言が気になります。
自分と客の味覚が違う、と連呼してましたが、それは客を馬鹿にしてる様に感じました。
お客が何を美味いと思うだろう、どうしたら美味い！と喜んでもらえるだろうと悩むべき料理人の視点が欠けている様に思えて。
「客のため」という言葉無しで「自分と客の味覚が違う」とは…
これで私は決定的に足が遠くなってしまいました。
でも中々のものをちゃんと出しているようで安心しました。
私はこちらの店の代替店として最近は麺や 純氣を利用しています。
味は相当近いように感じます。
naps | 2010年4月12日 08:10napsさん､こんばんは。
ワタシは最近のブログを見ていて情緒不安定じゃないのかなって感じてます。
結構過激なことも書いてますし。相当うっぷんがたまってるんですかね？
ラーメン作ったり､接客したりしている姿は普通なんですけど。
nga | 2010年4月12日 22:09
今年5度目の訪店になります。
今回は新作の醤油を食べに行きました。
今回のスープは家系のインスパイアではなく､
デフォのスープを損なうことなく､醤油のコクを加えた感じです。
豚骨の淡麗系とも言えるスープは絶品ですが､
煮干がガッツリとかのほのかな期待も勝手にしたりしてたので､
ちょっと寂しい気もしました。
麺はデフォのラーメンと同じものです。
具はバラ燻製叉焼､海苔､なると､刻み葱､細切り木耳。
こちらの叉焼はすっかり慣らされて最近は美味しくいただけます。
バリエーションが増えると行き易くなります。
後は辛旨系でも出してくれたらなと思います。