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先週夜初めて訪問。いわゆる濃厚Wスープだがあまりにも濃すぎ。あそこまで濃くする必要があるのか?一瞬ではあるが不快感を感じるほどの粘性を醸している。出汁をしっかり取った、と言うより、もはや出汁部材のごった煮の印象。チャーシュー、味玉はベースは良さそうだがスモークすることで邪魔くさくなる。”兎に角”やりすぎでバランス崩している。もしや店名の由来?ただ極太ストレート麺は最近はやりの強麺タイプではなくグニュとした優しい食感で見た目もしなやかで美しく気に入りました。(ちなみに強麺が嫌いって訳じゃありません。)この麺を主軸に据えバランスを取るよう工夫して頂けたら。しかし閉店近くで8人待ち、出る時も10人待ち、私には解らない魅力があるのだろうな。
SEAGULL
ワムウ
Stag Beetle
うっかり新兵衛
YUI
先週夜初めて訪問。いわゆる濃厚Wスープだがあまりにも濃すぎ。あそこまで濃くする必要があるのか?一瞬ではあるが不快感を感じるほどの粘性を醸している。出汁をしっかり取った、と言うより、もはや出汁部材のごった煮の印象。チャーシュー、味玉はベースは良さそうだがスモークすることで邪魔くさくなる。”兎に角”やりすぎでバランス崩している。もしや店名の由来?ただ極太ストレート麺は最近はやりの強麺タイプではなくグニュとした優しい食感で見た目もしなやかで美しく気に入りました。(ちなみに強麺が嫌いって訳じゃありません。)この麺を主軸に据えバランスを取るよう工夫して頂けたら。しかし閉店近くで8人待ち、出る時も10人待ち、私には解らない魅力があるのだろうな。